Knedle so špenátom budú perfektné ako obed alebo večera. Sú veľmi chutné a výživné. Špenát by ste mali jesť tak často, ako je to možné, pretože je zdrojom vitamínov, vlákniny, bielkovín a minerálov. Mimochodom, je to vitamínová bomba. Špenátové knedle si môžete pripraviť vtedy, keď chcete svojich priateľov prekvapiť zdravým občerstvením. Je to tiež skvelý spôsob, ako pašovať niektoré vitamíny deťom.
Recept na knedle so špenátom
Špenátové knedle sú skvelou alternatívou k mäsovým knedľom. Hoci ruské knedle alebo knedle s kapustou a hríbmi sú skutočnými pochúťkami, často sa jedia, môžu sa nudiť. Potom je čas na knedle so špenátom! Ako ich pripraviť?
Cesto na knedle
zloženie:
- 1 vajce
- 20 g masla
- 300 g pšeničnej múky
- štipka soli
- 125 ml vriacej vody
Ako pripraviť knedle?
1. Preosejte múku do misky, pridajte soľ.
2. Maslo vložte do prevarenej vody a roztopte ho, postupne ho nalejte do múky, všetko premiešajte lyžičkou, ešte nie úplne. Pridajte vajíčko a skombinujte všetky ingrediencie, uhnite hladké cesto. Položte na roztopenú dosku stola a mieste asi 7 - 8 minút. Zabaľte do fólie a odložte na cca 30 minút. Cesto rozdeľte na 4 časti a potom ho rozvaľkajte na
tenký koláč (asi 2 - 3 mm), v prípade potreby ho posypte múkou.
3. Vyrežte kruhy malým pohárom, trochu ich napnite medzi prstami a potom dajte jednu upečenú čajovú lyžičku do stredu. Preložte ich na polovicu a okraje opatrne zlepte, položte ich na dosku. Do veľkého hrnca dajte osolenú vodu do varu a keď vrie, vložte prvú várku knedlí (asi 15 kusov).
4. Po opätovnom varení znížte teplotu na stredné a knedle varte asi 2 minúty, počítajúc od času, keď plávajú na hladine vody (kým cesto nie je mäkké, skontrolujte prstom chytením jedného knedľa). Čas varenia závisí od hrúbky cesta.
Plnka na knedle
zloženie:
- 500 g mrazeného alebo čerstvého špenátu
- 2 cibule
- 200 g syra feta alebo soleného tofu alebo tofu tvarohu
- 2 varené zemiaky strednej veľkosti
- 2 polievkové lyžice oleja alebo masla
- soľ, čierne korenie a mletá odmerka podľa chuti
1. Zemiaky uvaríme, vychladíme a ochladíme v chladničke.
2. Cibuľu olúpajte, kocky nakrájajte a smažte na panvici, až kým nezmiznú.
3. Rozmrazte špenát. jemne nasekajte, pridajte do cibule. Fry na niekoľko minút, za stáleho miešania. Špenát, cibuľu, syr a varené zemiaky pomelíme v mlynčeku. Dochutíme soľou, muškátovým orieškom a korením.
4. Posypte cestnú dosku múkou a rozvaľkajte na ňu tenké cesto. Vystrihnite kruhy pomocou nožov alebo pohára. Do stredu každého kruhu vložte hromadu vycpávky. Rohy cesta natierajte vodou a zlepte ich pomocou límca alebo pritlačením vidličkou, čo je jednoduchšie, ale menej vizuálne príťažlivé.
5. Knedle položte na vločkovú utierku a prikryte ju, aby sa zabránilo vyschnutiu. Varte v sériách niekoľko minút, kým nevytečú a nie sú mäkké.
Knedle s kuracím mäsom a špenátom
Ak chcete diverzifikovať recept na špenátové knedle, môžete k nemu pridať kurča. Potom sa knedle naplnia. Cesto môžete pripraviť na knedle napríklad pomocou vyššie uvedeného univerzálneho receptu. Vypchávku môžete pripraviť nasledovne:
zloženie:
- 50 g špenátu
- 100 g varených alebo grilovaných kuracích prsia, jemne nasekaných
- 60 g sušenej šunky, jemne nasekanej
- 4 - 5 polievkových lyžíc strúhaného syra, napríklad Pecorino alebo Parmesan
- čerstvo mleté korenie (farebné a čierne)
Ako pripraviť plnku na knedle?
1. Opláchnutý špenát vložte do panvice a zohrejte ho za miešania asi 1-2 minúty, až kým nezaschne. Voda veľmi dôkladne vytlačte a jemne nasekajte.
2. Zmiešajte so zvyškom plnky, dochuťte čerstvo mletým korením.
3. Vyrábajte knedle po jednotlivých kusoch cesta.
4. Vystrihnite štvorčeky alebo trojuholníky z cesta pomocou noža alebo vrúbka. Vložte knedle na slanú a silne vriacu vodu do veľkého hrnca a varte asi 1 minútu po tom, ako knedle stúpajú na hladinu vody. Vylovte jednu knedľu štrbinovou lyžicou a skontrolujte, či je cesto mäkké.
Knedle so špenátom zapečené v paradajkovej omáčke
Ak plánujete dať svojmu špenátu knedle, ale obávajú sa, že nebude vyzerať dostatočne príťažlivo, môžete ho upiecť v paradajkovej omáčke. Tým sa vaše jedlo stane vynikajúcim a paradajková omáčka mu dodá výraznú chuť.
zloženie:
- predtým pripravené knedlové cesto
- bazalka
- strúhaný parmezán
- čerstvá paradajková omáčka
- 150 g špenátu
- 100 g syra feta
- 100 g ricoty
- 100 g strúhanej mozzarelly
- soľ, korenie, muškátový oriešok, cesnakový prášok
Ako pripraviť špenátové knedle pečené v paradajkovej omáčke?
1. Knedlové cesto zamiesime a pol hodiny odložíme, zakryté. Medzitým položte paradajkovú omáčku a pripravte knedle.
2. Špenát opláchnite, osušte ho na uterákoch, vložte do veľkého hrnca a zohrejte ho za miešania asi 2-3 minúty, až kým nezaschne. Nasaďte sitko, vypustite a vypustite. Chop na dosku a nechajte vychladnúť. Vložte do misky, pridajte všetky syry: drvený syr feta, ricottu a strúhanú mozzarellu. Pridajte korenie: soľ, korenie, štipka muškátového orecha a cesnakový prášok, premiešajte.
3. Cesto rozvaľkajte na dávkovacej pracovnej doske. Vystrihnite kruhy a jemne ich natiahnite do ruky, vložte náplň a okraje prilepte k sebe. Dávky dávajte na prevarenú a nasolenú vodu a varte asi 1 minútu od stúpania na povrch.
4. Zahrejte rúru na 180 stupňov C. Paradajkovú omáčku prevarte a vložte ju do misy odolnej voči ohňu. Usporiadajte knedle (približne 6 kusov na jednu porciu) a vložte do rúry na 15 minút. Posypeme strúhaným parmezánom a bazalkou.