Americké pivo spájame s vodnatým vývarom na ryži a kukurici. Je to správne, pretože väčšina alkoholu vyrobeného v tejto krajine sa líši od vody iba farbou a malým množstvom alkoholu. Je však tiež pravda, že USA zažili revolúciu v pive, ktorá navždy zmenila chuť piva.
1 z 20 miliónov
Na začiatku dvadsiateho storočia bol zákaz priamou príčinou stagnácie piva v Amerike, ale po jeho zrušení v roku 1933 to už žiaľ nebolo o mnoho lepšie. Keď v roku 1975 pivovar úspešne uviedol na trh ľahké pivo, väčšina výrobcov sa rozhodla vytvoriť pivo, ktoré chutilo čo najviac ako voda. Čo je ešte horšie, v celej krajine bolo iba 110 pivovarov - jeden pre približne 20 miliónov ľudí.
Dramaticky nízka kvalita amerického piva, s ktorou dnes bežne spájame Severnú Ameriku, vzbudila opozíciu medzi tými, ktorí vedeli, čo tento nápoj môže chutnať. Kým v USA bolo varenie piva zakázané, niektorí porušili zákon za predpokladu, že finančná pokuta bola v porovnaní s nedostatkom alternatívy k bezchybnému firemnému ležiaku malá. V druhej polovici sedemdesiatych rokov si prvá z nich začala zakladať vlastné pivovary. Ich pivo bolo úplne iné - varilo sa sladom, aromatickým, bohato skákaným americkým chmeľom , čo veľké spoločnosti považovali za nízku kvalitu.
Nové arómy
Aj keď skôr pivovarníctvo v USA napodobňovalo európske štýly a vychádzalo z drahých európskych surovín, nová vlna sládkov siahla po regionálnych chmeľoch, často na ich základe vytvárajú nekompromisné, často veľmi horké pivá, ktoré sa dnes nazývajú „americké“. Chmeľ pestovaný na mieste priniesol arómy citrusov, živíc a tropického ovocia.
Nový prístup k pivu a pivovaru získaval medzi spotrebiteľmi stále viac a viac fanúšikov, čo malo za následok exponenciálny rast pivovarov . Na konci roku 2011 ich bolo 2 000 v USA a na konci roka 2015 viac ako 4 100! Je dôležité, že napriek určitému nasýteniu trh nestráca na dynamike a štáty získavajú čoraz radikálnejšie a najlepšie pivá na svete.
Európa sa učí
Revolúcia piva je stálym zdrojom inšpirácie pre pivovarníkov v Európe, ktorí stále viac a viac experimentujú a používajú americké prísady alebo málo známe miestne odrody . Sú to malé spoločnosti, ktoré menia spôsob, akým uvažujeme o pive a jeho chuti, a ponúkajú intenzívne, zaujímavé a rozmanité chute, ktoré sú úplným opakom toho, čo najväčšie americké a európske pivovary vyrábajú vo veľkom meradle (pozri: Prečo podnikové pivo chutí zle? záhadou).