Poľské knedle
Pierogi je jedným z tradičných poľských jedál. Naša krajina je známa pre pierogi aj v zahraničí . Tento názov nemá v angličtine ekvivalent, takže dokonca aj v populárnych amerických filmoch a seriáloch by ste mohli počuť slovo „knedle“. Knedle si môžete pripraviť rôznymi spôsobmi. Najobľúbenejšie sú kapusta a húb. Je tiež jedným z jedál Štedrý deň.
Odkiaľ pochádzajú knedle?
Ako sa ukazuje, Pierogi nie sú vynájdení Poliaci , a to napriek skutočnosti, že tradícia ich prípravy siaha stovky rokov. Knedle sú čínskym vynálezom a do Európy sa dostali v 13. storočí dvoma spôsobmi. Marco Polo ich priviedol do Talianska, zatiaľ čo oni prišli do Poľska z Kyjeva vďaka biskupovi Jacekovi Odrowążovi, ktorý ich ochutnal v Kyjeve. Preto sa hovorí: „Svätý Jacek s knedľami!“.
Knedle s kapustou a šampiňónmi
Je to nepochybne symbol našej krajiny. Skutočný rozmach knedlí s kapustou a hubami začína tesne pred Štedrým dňom . V mnohých poľských domoch sú knedle pripravené oveľa skôr a hromadne, aby sa zabezpečilo, že sa im nevyčerpajú. Je to skutočná pochúťka a občerstvenie pred hlavným večerným chodom.
Cesto na knedle - ako ich vyrobiť?
Na rozdiel od toho, čo si môžete myslieť, knedlové cesto nie je vôbec ťažké vyrobiť. Určite budete potrebovať 4 poháre múky, 2 čajové lyžičky soli, 1 lyžicu oleja a približne 2 poháre teplej vody. Na výrobu knedľa cesto preosejte múku na dosku na pečivo, urobte výklenok, pridajte soľ a olej. Postupným pridávaním teplej vody cesto miesime a odoberieme múku do výklenku. Cesto premiešajte, kým nie je mäkké a pružné asi 15 minút. Prikryte látkou. Potom cesto rozdelíme na 4 časti a rozvaľkáme na palacinky. Pri malom pohári musíte vystrihnúť kruhy a vložiť výplň do stredu (vyrobenú podľa vášho vkusu a preferencií). Večerné knedle (najmä kapusta a huby) chutia najlepšie, keď sa podávajú s nakrájanou cibuľkou vyprážanou v oleji.
Knedle s kapustou a šampiňónmi
Akonáhle viete, ako pripraviť knedlové cesto a nie je to také ťažké, môžete si tiež pripraviť plnku sami. Nasledujúci recept bude fungovať skvele.
zloženie:
- 1 liter pohára sušených húb
- 1 kg zelí
- 1 mrkva
- 1 petržlen
- soľ a korenie
- 3 polievkové lyžice oleja
- 3 cibule
Huby opláchnite, nalejte na ne studenú vodu a odložte ich na 6 hodín alebo cez noc. Nasledujúci deň priveďte k varu, pridajte olúpanú mrkvu a petržlenovú vňať a varte do mäkka. Na konci varenia dochutíme soľou a korením. Kapusta sa varí v 300 ml vody, kým nie je jemná s pridaním soli (približne 45 - 60 minút), dôkladne sa vypustí. Vypustite huby, mrkvu a petržlenovú vňať, udržiavajte pažbu (použite napríklad na húbovú polievku). Veľmi dobre vytlačte vodu a spolu s kapustou ju rozdrvte v mlynčeku na mäso s veľmi veľkými otvormi v priemere asi 1 cm. Ak nemáme mlynček, huby a zelenina môžu byť na doske jemne nasekané. Zmäkčiť cibuľu na panvici v oleji, pridajte k plnke. Vypchávkové prísady dobre premiešajte, kombinujte všetky prísady, ochutte soľou a korením.