Falafel sú vyprážané cíceru alebo fazuľové kotlety s veľkým množstvom korenia. Je to neuveriteľne populárne jedlo v mnohých arabských krajinách. Falafel sa najčastejšie pije zeleninou a omáčkou založenou na tahini. Je to jedno z najdôležitejších jedál Egypta, z ktorého pochádza.
Falafel získal uznanie v krajinách po celom svete. V Poľsku sa falafel často podáva v rolkách alebo tortillach. Falafel je bohatým zdrojom bielkovín, vďaka čomu je vysoko hodnotný v vegetariánskej a vegánskej kuchyni.
Recept na falafel - arabská pochúťka
Výroba chutného falafelu nevyžaduje veľa sofistikovaných ingrediencií alebo zručností. Najdôležitejším bodom pri príprave falafelu je najprv nasiaknuť cíceru. Po tomto bode by sa cícer mal drviť v mlynčeku.
Pri správnom rozdrvení sa veľmi ľahko drží, vďaka čomu sa pri fritovaní nerozmrazia. Perfektný falafel je, keď získame zlatú farbu na vrchu a krehké centrum.
zloženie:
- 300 g cíceru,
- 2 malé cibule,
- 2 strúčiky cesnaku,
- 1 zväzok petržlenu,
- 1 lyžička semien koriandra,
- 0,5 čajovej lyžičky kardamónu
- 0,5 čajovej lyžičky škorice
- 0,5 čajovej lyžičky chilli
- 0,5 čajovej lyžičky jedlej sódy,
- soľ,
- korenie,
- vyprážací olej.
Príprava:
- Nalejte vodu na cícer a odložte cez noc.
- Nasledujúci deň preceďte a obrúste pridaním nakrájanej cibule, strúčika cesnaku a petržlenu. Hmotnosť musí byť rovnomerná.
- K hmote by sa malo pridať korenie. Znovu premiešajte a nechajte v chladničke asi 30 minút.
- Po uplynutí tejto doby vytvorte z masy malé placky.
- Akonáhle budeme mať správny tvar, opečte placičky na hlbokom ohni, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
Radi pripravujete nové recepty?