Poľská kuchyňa má mnoho zaujímavých receptov na chutné pokrmy . Niektoré sú zložitejšie ako iné. Dnes vám navrhneme jedlo, možno trochu časovo náročné, ale určite stojí za to si ho vybrať. Najmä, že po uvarení ho môžete správne pasterizovať . Gołąbki, pretože o nich hovoríme, sa dá pripraviť mnohými spôsobmi a naliať rôznymi omáčkami, paradajkami aj hubami . Sú jednoducho chutné v každom vydaní! Zameriavame sa však na klasiku. Objavte jednoduchý recept na tradičné kapustové rolky s ryžou a mäsom .
Gołąbki - história jedla
Gołąbki sa už stali tradíciou poľskej kuchyne , ale môžeme ich dostať aj do zahraničia. Zaujímavým faktom je, že v Českej republike a na Slovensku sú holubki , v niektorých regiónoch USA - glubkis av Rumunsku dolmades . Tento druh jedla nájdete okrem iného aj v Nemecku, Rusku, Fínsku, Švédsku, Litve a na Ukrajine.
V Kresy sú kapustové kapusty tradičným jedlom Štedrý deň a vyrábajú sa zabalením do zelných listov . V Poľsku ich však pripravujeme z hlávkovej kapusty bielej a tradičným plnením kapusty je bravčové mäso s ryžou. Zvyčajne im podávame s paradajkovou omáčkou.
Odkiaľ prišli hrdličky? Je to tradičné jedlo v krajinách strednej a východnej Európy . Všetko preto, že tieto regióny boli rozšíreným pestovaním kapusty, ktorá bola hlavným zdrojom potravy pre chudobnejšie skupiny obyvateľstva.
Gołąbki - recept na tradičnú plnú kapustu s ryžou a mäsom
Kapustové rolky sú chutné a dajú sa pripraviť vopred, ale vyžadujú trochu práce a času. Navrhujeme však jednoduchý recept na tradičné kapustové rolky v paradajkovej omáčke pre celú rodinu.
Ingrediencie pre tradičné plnené kapustové kapusty:
- 1 kg mletého bravčového pleca
- 200 g ryže
- 2 cibule
- 1 biela alebo talianska kapusta
- 2 litre zeleninového vývaru
- 700 g paradajkového pretlaku
- Korenie: soľ, korenie, oregáno, sladká a pálivá paprika
Spôsob prípravy:
Varte ryžu a nechajte ju vychladnúť. Potom zmiešajte s ryžou. K tomu pridáme nakrájanú cibuľu. Všetko ochutíme soľou a korením a dobre ho pomiešame rukou. Potom z toho vytvoríme malé, podlhovasté kotlety.
Odrežte vnútro z kapusty. Potom ju vložte do veľkej nádoby s vriacou vodou. Varte asi 15 minút na miernom ohni. Potom kapusta vytiahnite a vychladnite. Akonáhle je chladno, rozoberte listy a uprostred každého z nich naplňte mäso. Zabalíme naše hrdličky - najprv listy zo strany do stredu, potom hore a dole. Rozviňte ju čo najtesnejšie, aby sa kapusta v priebehu varenia nerozpadla.
Varíme vývar. Potom ju nalejte na kapustnicu v hrnci. Varte na miernom ohni zakryté viac ako hodinu (kým kapusta nie je krehká). Počas varenia sa snažte nemiešať rolky kapusty tak, aby sa nerozpadli. Pretrepávanie hrnca z času na čas nám zabráni spáleniu.
Pripravujeme paradajkovú omáčku na základe kapustového vývaru, ktorý bude najlepšie fungovať ako doplnok k tomuto jedlu . Vyplatí sa to naliať na kapustové kapusty alebo ich uvariť v tejto omáčke - asi 10 minút ich zliať.
Plnená kapusta - ako skladovať?
Plnená kapusta je jedlo, ktoré môžeme bezpečne skladovať niekoľko dní alebo dokonca týždňov! Je to dosť, aby im správne pasterizáciu. Ako to spraviť?
Pasterizácia pohárov je veľmi jednoduchá. Základom sú funkčné uzávery nádob. Ak dôjde k poškodeniu matice, nemusí byť naše jedlo dobre pasterizované, čo spôsobí jeho kazenie.
Horúce kapustové rolky vložíme do pohárov tak, aby zostalo asi 3 cm voľného miesta. Potom ich položte na stôl hore nohami. Počkajte, až poháre takto vychladnú a uložte ich na tienisté a chladné miesto.
Ako mnoho krajín sveta, toľko tradičných chutných jedál. Dokážete uhádnuť, ku ktorej krajine je jedlo pridelené?