Zber húb a ich konzumácia v Poľsku sú od povodne histórie veľmi populárne. Bohužiaľ, každý rok má veľa ľudí vážne zdravotné problémy spôsobené konzumáciou jedovatých exemplárov. Niektorí dokonca prídu o život. Určite zistite, ako zaistiť bezpečnosť zberu húb.
Hubárčenie: nie ste si istí? Sanel
Ak si nie ste istí, či sú zozbierané huby jedlé, môžete ich vziať do najbližšieho sídla hygienickej a epidemiologickej stanice, kde sú služby klasifikátorov húb a odborníka na huby. Rada je bezplatná a zistíte, či huby, ktoré ste zhromaždili, sú jedlé, nejedlé alebo jedovaté.
Pamätajte však, že odborníci hodnotia čerstvé huby iba na základe ich vonkajších charakteristík. Musia byť dodávané v nádobách prepúšťajúcich vzduch, napr. Bridlice alebo koše.
Huby musia byť prinesené najneskôr 48 hodín po zbere. Počas tejto doby sa musia skladovať pri teplotách do 10 stupňov Celzia.
Pamätajte tiež, že odborníci na huby neposudzujú spracované alebo plesňové a vodou nasiaknuté huby.
Bezpečný zber húb: dôležité pravidlá
Prvým pravidlom bezpečného zberu húb je zber iba tých húb, o ktorých sme si istí. Najlepšie je nahliadnuť do vzoriek, ktoré nájdeme v lese so skúseným zberačom húb a skontrolovať v atlase húb, či sú skutočne jedlé.
Predtým, ako sa rozhodnete hubu vytiahnuť, nezabudnite ju jemne otočiť, aby nedošlo k poškodeniu mycélia.
Dôležité pravidlá zberu húb:
- Huby by sa mali zbierať do košov obľúbených prútených košov. Nikdy neberte so sebou plastovú tašku!
- Zbierajte iba zdravé vzorky. Neberte si so sebou huby, ktoré sú pokousané, plesnivé alebo namočené vo vode.
- Nezabudnite nepoškodiť mycélium! Ak tak urobíte, nebudú na ňom rásť žiadne huby.
- Huby, ktoré nechcete zbierať - neporušené. Pamätajte, že toto je jedlo lesných zvierat.
Lesné mýty
Otrava hubami je často spôsobená ignoranciou a šírením nepravdivých informácií. Odhaľme teda niekoľko mýtov.
- Nie je pravda, že huby zvierat sú pokožené jedlom. Niektoré zvieratá radi jedia, vč. červené muchotrávky.
- Nie je pravda, že všetky jedlé huby majú rúrky, ale nejedlé žiabre. Pripomeňme, že liškami (liškami) sú záhyby a sú jedlé exempláre. Naopak, žlčová horkosť (satan) trubice.
- Nie všetky jedovaté huby majú horkú alebo pichľavú príchuť. Tu stojí za zmienku, že jedna z najviac jedovatých húb: huba muchotrávky má jemnú chuť.
- Je to tiež mýtus, ktorý im niekoľkokrát varí jedovaté huby a pripravuje ich o nebezpečné toxíny. Takéto exempláre sú stále veľmi jedovaté.
- Nie je tiež pravda, že mlieko je najlepším prostriedkom na otravu hubami. Naopak, tuk obsiahnutý v mlieku uľahčuje vstrebávanie toxínov. Ak existuje podozrenie na otravu, zvracanie by malo byť zaistené a odvedené do najbližšej nemocnice.
Máš rád varenie Nezabudnite sa zúčastniť nášho kvízu. Veľa štastia!