Dnes je v našej krajine široká ponuka inej než poľskej kuchyne . V obchodoch je tiež čoraz viac produktov, vďaka ktorým si sami pripravujeme exotické jedlá . Jedným z nich je určite harira, najobľúbenejšia marocká polievka, ktorá sa vyrába z hovädzieho mäsa a cíceru . Je plná a chutná a vďaka svojej chuti vás na chvíľu privedú do horúcej Afriky. Máme navrhnúť recept na Hariri, ktoré môžete ľahko urobiť sami doma .
Harira - čo je táto polievka?
Harira je polievka charakteristická pre berberskú kuchyňu . Najprv sa nachádza v Maroku , hoci ho môžeme nájsť aj v celej Maghrebskej kuchyni, tj v regionálnej severoafrickej kuchyni . V Tunisku a Alžírsku to však bude známe pod iným názvom. V závislosti od regiónu sa zložky a chuť môžu mierne líšiť. V Maroku názov harira pochádza z arabského slova „harr“, čo znamená „hot“ .
Charakteristické prvky marockej kuchyne sú mäso a morské plody . Jedia hlavne teľacie, jahňacie, baranie a hydinové mäso. Maročania sa naopak vyhýbajú bravčovému mäsu, ktoré je zakázané z hľadiska svojho náboženstva.
Charakteristickými prvkami sú okrem mäsa aj výrazné korenie, ako napríklad: šafran, chilli, rasca, zázvor, mletá paprika, škorica, muškátový oriešok, kardamóm, aníz a klinček. Maročania tiež vo svojej kuchyni dobrovoľne používajú cesnak, cibuľu, fenikel, koriander, mätu, bazalku a bobkový list. Marocká kuchyňa čerpá inšpiráciu z iných kuchýň vo svojich receptoch , medzi ktoré môžeme spomenúť samozrejme africkú, ale aj indickú a dokonca taliansku kuchyňu .
Harira - z čoho pozostáva a aké sú doplnky?
Harira je najobľúbenejšie marocké jedlo . Má svoju jedinečnú úlohu. Vzhľadom na to, že je nasýtený a zohrieva sa, má obnoviť moslimskú silu po ramadáne, t. J. Pôst, ktorý trvá od svitania do súmraku počas deviateho mesiaca moslimského kalendára. Takéto jedlo vás núti jesť po západe slnka alebo pred úsvitom, aby vám dal silu na celý deň.
Táto hustá polievka sa samozrejme skladá z mäsa . Zvyčajne je to baranie mäso , hoci niekedy k nemu moslimovia pridávajú hovädzie alebo hydinové mäso. Povinným doplnkom hariry je zmes strukovín , ktorá obsahuje: cícer, fazuľu, hrášok a šošovicu . Celé varte s korením typickým pre marocký okres , ako napríklad: cibuľa, šafran, zázvor, petržlen, koriander, korenie.
Pozri tiež : Pečené fazule sú chutné a veľmi zdravé! Jednoduchý recept na toto tradičné jedlo
Najobľúbenejšie vedľajšie jedlá pre hariru sú: cestoviny, kuskus alebo ryža . S nimi sa najčastejšie stretávame s touto jedinečnou marockou polievkou .
Harira - recept na najobľúbenejšiu marockú polievku
Zložky, ktoré sú v harry sú jedna vec. Dôležitá je aj metóda jej prípravy. Navrhujeme, ako to urobiť v poľskom domove .
zloženie:
- 300 g hovädzieho mäsa
- 250 g cíceru
- 50 g šošovky
- zeler
- Cibuľa
- Plechovka z rajčiakov (alebo 250 ml paradajkovej pasty)
- 50 g kuskusov alebo tvrdých cestovín
- 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty
- petržlen
- Čerstvý koriander
- Korenie: soľ, korenie, štipka šafranu, 1 lyžička mletého zázvoru, trochu sladkej a horúcej papriky a kurkuma
Spôsob prípravy:
Nalejte studenú vodu na cícer a nechajte močiť. Cícer v slanom náleve sa bude oveľa ľahšie pripravovať, ktorý si len musíte pripraviť.
Vložte nakrájané mäso do hrnca a nalejte naň vodu. Varte, občas stierajte lyžičkou s drážkou. K tomu pridáme cíceru a šošovicu, nakrájame zeler a nakrájanú cibuľu. Priviesť do varu. Potom pridajte korenie, znížte teplotu a všetko spolu varte asi hodinu.
Po uplynutí tejto doby pridajte do polievky konzervované paradajky zmiešané s koncentrátom. Dochutíme soľou a korením a varíme ďalších 30 minút. Nakoniec pridajte do polievky tvrdé alebo kuskusové cestoviny a varte ich, až kým nie sú cestoviny al dente alebo kým nie sú uvarené krúpy.
Dajte celú vec do misiek (stojí za to nasadiť hlinenú misku, aby ste pocítili atmosféru Maroka ) a posypte čerstvou petržlenovou vňaťou a koriandrom.
Koľko krajín na svete, toľko tradičných chutných jedál. Dokážete uhádnuť, do ktorej krajiny patrí jedlo?