Sliezske knedle sú jedným z najpopulárnejších v Poľsku v súčasnosti, okrem zemiakových knedlí, knedle zo zemiakov . Je to tradičné jedlo, ktoré, samozrejme , pochádza zo Sliezska . S tým je spojená jedna z poľských legiend . Najlepšie na nich je, že sú chutné a veľmi ľahko sa pripravujú. Sú tiež mimoriadne charakteristické. Každý z nás určite spája rezance s dierou , aj keď si nie sme vedomí ich skutočného mena. Navrhujeme tradičný recept na slezské knedle. Aká omáčka je pre nich najvýhodnejšia?
Sliezske knedle - história. Odkiaľ prišli?
V tomto prípade názov skutočne odráža pôvod jedla. Sliezske knedle pochádzajú zo Sliezska , kde môžu mať rôzne názvy: biele, bio, gumové, gumové, zemiakové knedle, zemiakové knedle a gumy . Je zaujímavé, že s týmito jednoduchými knedľami s dierou je spojená zaujímavá legenda .
Je to legenda brány Noodle . Ukazuje sa, že roľník Konrad a jeho manželka Agnieszka žili v dedine Zielony Dąb pri Vroclavi (v súčasnosti je to jeden z majetkov vo Vroclavi). Žena bola známa v celej oblasti pre svoj talent na výrobu najlepších sliezskych knedlíkov. Keď zomrela na mor, Konradovi hrozilo hladovanie.
Raz v noci Konrad odišiel do Vroclavu, kde zaspal pri kostole sv. Giles. Vtedy sníval o svojej manželke, ktorá mu povedala, že mu dá kúzelný kotol plný čerstvých slezských knedlí. Konrad musel iba sľúbiť, že vždy nechá jednu knedlík na dne. Po prebudení videl pred sebou kotol. Muž začal jesť a nemohol sa ovládať. Keď chcel jesť posledný knedlík, začal utekať. Za prenasledovaním sedela na vrchole pasáže a obrátila sa na kameň. Odtiaľ pochádza Kluskowa Gate. Na druhej strane kotol už nikdy nebol plný.
Sliezske knedle - recept a príprava
Sliezske knedle nevyžadujú komplikované prísady a veľké množstvo práce. Tu je niekoľko rád, ako pripraviť tradičné slezské knedle .
Vypočujte si podcast
zloženie:
- 1 kg varených zemiakov
- 2 vajcia
- 250 g zemiakovej múky
- Pol lyžičky soli
Zemiaky uvaríme a potom ich pomeleme v kuchynskom robote. Pridajte k nim zvyšné ingrediencie a cesto hnette. Ak je to potrebné, ak je príliš vodnatá, pridajte viac múky. Keď vytvárame guľu, roztrhajte kúsok cesta po kúsku. Vytvorte si do rúk malé gule, jemne ich rozdrvte a prstom si urobte dieru v strede.
Naplňte veľký hrniec vodou a varte. Vložte polovicu alebo 1/3 knedľa na vriacu vodu. Varte ich na miernom ohni asi 10 minút, z času na čas jemne premiešajte. Chytíme ich štrbinovou lyžicou a položíme ich na tanier.
Sliezske knedle sa podľa slezskej tradície podávajú s omáčkou a červenou kapustou .
Sliezske knedle s omáčkou a mäsom - ako sa pripraviť?
Roláda je pokrm v roletovom štýle. Na prípravu roládovej omáčky musíte byť trpezliví. Zvyčajne sa varí asi jednu a pol až dve hodiny. Ako to pripraviť?
zloženie:
- 1 kg bravčového alebo hovädzieho mäsa
- Nakladané uhorky - 1 pásik na 1 kotúč
- paprika
- Cibuľa
- Údená slanina
- Klobása
- horčica
- Korenie: soľ, korenie
- múka
- olej
- špáradlá
Nakrájajte surové mäso na kotlety a veľmi jemne ho rozbite. Každá takáto „kotleta“ je vo vnútri natretá horčicou. Naň položíme tenký prúžok slaniny a klobásy, prúžok uhorky a korenia a pár cibuľového peria. Zabalíme ho do légie a prilepíme špáradlom, aby sa počas varenia nerozpadlo.
Pripravte rolky na oboch stranách a vložte ich do veľkého hrnca. Nalievame na ne vodu, aby sme ich zakryli. Pridáme tiež zvyšné ingrediencie, ktoré sme nepoužili na zabalenie légií. Dochutíme a varíme viac ako hodinu. Keď sú rolky mäkké, pripravte si roux.
Olej zahrievajte na panvici. Navrch umiestnime polievkovú lyžicu múky a dôkladne premiešame, aby sme získali jednotnú hmotu bez hrudiek. K tomu nalejte trochu zásoby pazúry a pokračujte v intenzívnom miešaní. Celú ryšku dajte do hrnca s omáčkou a za stáleho miešania ju zahusťujte. Varte ešte asi 10 minút.
Koľko krajín na svete, toľko tradičných chutných jedál. Dokážete uhádnuť, do ktorej krajiny patrí jedlo?