Francúzske makaróny sú sladké sušienky, ktoré sa pripravujú z práškového cukru, mandlí, masla, múky, droždia, medu, čokolády, kakaa, orechov a sušeného ovocia, ako aj korenia. Na prípravu francúzskych makarónov sa niekedy používajú vlašské orechy, lieskové orechy, arašidy a dokonca aj ovsené vločky alebo kokosové hobliny. Makaróny sa pečú pri nízkych teplotách vo formách alebo vaničkách. V závislosti od dĺžky pečenia a od surovín použitých na výrobu cesta môžu byť krehké alebo chrumkavejšie. Táto francúzska cukrovinka sa v Poľsku stáva čoraz obľúbenejšou.
Makaróny majú vysoký obsah kalórií, ale majú tiež mnoho cenných živín. Medzi inými sú bielkoviny, vitamíny B, minerály, ako aj polynenasýtené rastlinné tuky.
Jedným z najznámejších makarónov je francúzska pekárna Ladurée . Bola založená v roku 1862 a je jednou z najnavštevovanejších cukrární tohto typu v Paríži. Značka Ladurée pripravila pečivo pre film „Marie Antoinetta“. Francúzske makaróny značky boli tiež uvedené v sérii „Gossip Girl“, ktoré boli obľúbenými cookies Blaira Waldorfa .
Francúzske makaróny - jednoduchý recept
zloženie:
- 70g mletých mandlí, lúpaných,
- 100 g práškového cukru,
- 50 g proteínu
- štipka soli
Náplň z bielej čokolády:
- 100 g bielej čokolády,
- 40 g tekutého krému 30-36%
Príprava makarónov:
- Mandle zmiešajte s polovicou práškového cukru, rozdrvte a preosejte cez sito.
- Bielkovinu dôkladne porazte soľou, kým stuhne.
- Pokračujte v miešaní a postupne pridávajte práškový cukor. Miešajte do hladka.
- Vypnite mixér, pridajte mandle s práškovým cukrom.
- Vyrovnajte pekáč s papierom na pečenie. Vložte hmotu do cukrárskeho obalu. Keď držíte rukáv, stlačte hmotu vertikálne a vytvorte makaróny.
- Plech na pečenie s pripravenou zmesou nechajte stranou asi 40 minút, aby ho mierne vyschol.
- Predhrievajte rúru na 150 ° C pomocou funkcie prúdenia. Pečieme asi 16 minút.
- Po pečení nechajte makaróny úplne vychladnúť.
Príprava náplne bielej čokolády:
- Jemne nasekajte čokoládu.
- Zahrejte krém a pridajte do neho čokoládu. Miešajte, kým nie je homogénny. Nechajte vychladnúť.
- Otočte polovicu makarónov s plochou stranou nahor.
- Položte makaróny na cukrárske puzdro a prikryte ho ostatnými makarónmi. Mierne zatlačte. Môžete ho vložiť do chladničky, aby krém bol tvrdší.
Pokúsite sa vyrobiť francúzske makaróny doma?