Pasterizácia v peci je jednoduchá metóda konzervovania pri teplote v rozmedzí od 75 ° C do 100 ° C. Všetky baktérie a huby sa ničia vďaka vysokej teplote. Tradičnú pasterizáciu môžete vykonať varením pohárov vo vode. Za zmienku stojí aj učenie sa o iných metódach pasterizácie.
Suchá pasterizácia pohárov (v rúre)
- Skvelý spôsob, ako rozšíriť čerstvosť konzerv, je ich pasterizácia v peci. Ako dobre pasterizovať? Dnes odpovieme na túto otázku!
Ako pasterizovať poháre?
- Plech na pečenie by mal byť zakrytý tkaninou, ale aby sa nedotýkal stien rúry.
- Studené poháre vložte do studenej rúry.
- Zapnite rúru a nastavte teplotu na približne 130 ° C.
- Čas pasterizácie by sa mal počítať, keď rúra dosiahne vhodnú teplotu.
- Po vypnutí rúry nechajte konzervy v strede rúry, aby vychladli.
- Ochladené konzervy by sa mali prevrátiť naruby, aby ste skontrolovali, či sú pevne zatvorené.
- Po uplynutí tejto doby sa výrobky môžu skladovať na chladnom mieste.
Pasterizácia uhoriek - krok za krokom
- Príprava uhoriek s nízkym obsahom solí je trochu iná ako príprava uhoriek. Avšak stojí za to ich starostlivo pripraviť, pretože to môže byť chutný a nezvyčajný doplnok k jedlám na večere.
zloženie:
- 3 kg uhoriek,
- chrenový koreň,
- stonky a umbely záhradného fenikla,
- cesnak rozdelený na klinček,
- listy červeného ríbezle,
- soľanka pripravená v pomere 1 polievková lyžica soli na 1 liter vody
Príprava:
- Do každej nádoby vložte kúsok chrenu, nasekanú stopku a kôpr. Pridajte tiež 3 strúčiky cesnaku a 3 listy čiernych ríbezlí.
- Uhorky pevne vložte do pohárov a nalejte soľanku. Vyňatie pôdy z produkcie na 24 hodín.
- Nasledujúci deň otvorte poháre, vypustite tekutinu, privarte k varu a znovu nalejte horúce uhorky.
- Postup zopakujte v intervaloch dvanástich hodín ešte dvakrát.
- Piaty deň vložte poháre do rúry a pasterizujte ich.
- Keď si všimnete prvé bubliny v pohári, vyberte ich a nechajte vychladnúť.