Ramen je jednoduché jedlo pochádzajúce z Japonska pochádzajúce z Číny. Ramen je trochu podobný nášmu poľskému vývaru.
Skladá sa z vývaru, cestovín, najčastejšie tiež zeleniny a mäsa alebo tofu.
Ramen - čo je to jedlo a čo sa k nemu pridáva?
Názov pochádza z cestovín z pšeničnej múky. Zásoba samotná (v tradičnej verzii) sa pripravuje na základe bravčových a bravčových kostí. K ramenám sa pridávajú aj morské plody vrátane kreviet. Ramen zahŕňa aj morské riasy, bambusové výhonky a vajce tvrdé.
Je dobré vedieť, že existuje niekoľko druhov ramena. Poskytujeme recept na tých najjednoduchších, ktoré sa dajú úspešne pripraviť doma.
Ramen recept - tak ľahké, že si ho môžete urobiť doma!
Predovšetkým pri príprave ramena buďte trpezliví. Dobrá zásoba by mala trvať niekoľko hodín! Ako je to pripravené?
zloženie:
- 1 kg bravčového alebo hovädzieho mäsa
- 1 veľká cibuľa
- 1 balenie rezancov
- 3 mrkvy
- 1 petržlen
- 2 stonky zeleru
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 chilli korenie
- 4 sušené huby shitake
- 1 badyán
- 1 vápno
- 1 kus zázvoru veľkosti palca
- 6 korení
- 6 polievkových lyžíc sójovej omáčky
- 3 polievkové lyžice rybej omáčky
- 1 čajová lyžička sezamového oleja
- ½ balenia reďkovkových klíčkov
- 2 pak choi
- 4 vajcia
Príprava:
- Varené vajcia uvaríme a huby vylejeme vriacou vodou a necháme mäkké. Potom ich nakrájajte na malé prúžky.
- Pripravte si veľký hrniec, vložte doň predtým umyté mäso a nalejte naň studenú vodu.
- Pridajte ošúpanú mrkvu, petržlen, cibuľu, cesnak v škrupine, zeler a zázvor.
- Teraz je čas okoreniť vývar - do hrnca vložte aníz, korenie, sójovú omáčku a rybiu omáčku.
- Vezmite si jednu kapustu kapusty choi, otrite jej listy a vložte ju do vývaru.
- Taký vývar by mal variť minimálne 4 hodiny - urobí ho aromatickým!
- Hotový vývar nalejte cez sitko.
- Počas tejto doby cestoviny varte - podľa pokynov na obale produktu.
- Hotové cestoviny vložte do misky a nalejte naň vývar.
- Pridajte nasekané pak choi (môžete ho chytiť do rúk), huby, klíčky reďkovky, hrubo nasekané pažítka, papriku.
- Na samom konci pridajte vajíčka na polovicu.
- Posypeme limetkovou šťavou, prípadne môžete použiť aj sezamový olej.
Recept na vegetariánske ramen - možnosť pre tých, ktorí nejedia mäso!
Je tiež čoraz obľúbenejšie pripraviť ramen v zeleninovej verzii. Skutoční majstri dokážu pripraviť taký aromatický vývar, že s tým nepotrebujete mäso! Ako to spraviť?
zloženie:
- 5 veľkých mrkiev
- 3 petržlenové korene
- ½ zeleru
- 2 veľké cibule
- 1 chilli korenie
- 10 sušených húb shitake
- zázvor veľkosti palca
- 5 zŕn čierneho korenia
- 4 lyžice sójovej omáčky
- 1 citrónová tráva
- 1 balenie rezancov
- 2 balenia tofu
- kúsky nori
- pak choi
Príprava:
- Na sušené huby nalejte vriacu vodu. Nechajte vsiaknuť najmenej 45 minút.
- Ošúpeme zeleninu, nakrájame na menšie kúsky a položíme na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie, potom na ne nalejeme olivový olej a vložíme do rúry predhriatej na 220 stupňov na 20 minút. Vďaka tomu, že sa zelenina pečie, bude aromatickejšia.
- Pripravte si veľký hrniec, pridajte pečenú zeleninu, huby (môžete ich nakrájať na menšie kúsky), citrónovú trávu, korenie.
- Nalejte vodu do hrnca a duste vývar na miernom ohni najmenej tri hodiny.
- Chvíľu pred koncom varenia môžete pridať pak choi - potom zmäkne.
- Cestoviny varte podľa pokynov na obale.
- Naplňte pažbu, potom vložte rezance do misy a nalejte na ňu vývar.
- Trochu dochutíme sójovou omáčkou. Pridajte vyprážané tofu, kúsky nori, húbovú polievku a kapustu mak choi. Veľkoryso posypte sezamovými semienkami!