Baklažán patrí medzi druhy nočného brucha. Nie je žiadnym tajomstvom, že môže poskytnúť nášmu telu množstvo cenných výživných vlastností a minerálov. Vyplatí sa to pridať do vašej stravy. Môžete ho použiť v jedlách s mäsom alebo bez mäsa.
Pozri tiež: Cestoviny so špenátom rôznymi spôsobmi! Stojí za to vyskúšať
Vo baklažáne nájdeme:
- vitamín C,
- vitamín A,
- vitamín B,
- draselný,
- vápnik,
- horčík,
- vlákno.
Nutričné hodnoty rastlín baklažánu (na 100 g)
- Energetická hodnota - 25 kcal
- Celkový proteín - 0,98 g
- Tuk - 0,18 g
- Sacharidy - 5,88 g
- Vlákno - 3,0 g
Baklažán má tiež mnoho zdravotných výhod:
- znižuje riziko rakoviny,
- má detoxikačné vlastnosti,
- zabraňuje kardiovaskulárnym chorobám,
- znižuje hladinu cholesterolu.
Napriek ich mnohým výživovým vlastnostiam by ich konzumácia mala obmedziť:
- deti,
- tehotná žena,
- ľudia, ktorí majú problémy s tráviacim systémom,
- ľudia trpiaci reumatizmom.
Ostatné rastliny patriace do čeľade nočnej sú paradajky a zemiaky. Musíte si však uvedomiť, že baklažán nemôžeme jesť surový! Pred pečením alebo vyprážaním zeleninu otrite soľou.
Dusený baklažán
Toto jedlo osloví všetkých, ktorí majú radi rýchle recepty. Nebudete zbytočne veľa času robiť to, a jedlo určite poteší mnoho palat. Pri výbere surovín si vyberte tie čerstvé, ktoré ochutnajú celú vec.
zloženie:
- 2 baklažány
- 4 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 červená paprika
- 1 chilli paprička
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1 lyžička mletej údenej papriky
- 1 čajová lyžička mletého sladkého korenia
- 800 g čerstvých paradajok (alebo 1 nakrájanej plechovky)
- 1 lyžica paradajkovej pasty
- 2 polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vňate
Príprava:
- Umyte baklažány a nakrájajte ich na plátky 1 cm. Posypte ich z obidvoch strán jemnou soľou (celkovo použite približne 1 polievkovú lyžicu soli) a nechajte odložených asi 20 - 30 minút, kým sa na baklažáne nezhromaždí voda.
- Na širokom hrnci alebo na veľkej panvici nakrájanú cibuľu nakrájajte na 2 polievkové lyžice olivového oleja. Pridajte cesnak stlačený cez lis a na chvíľu ho opečte.
- Pridajte nakrájanú papriku a jemne nakrájanú chilli papričku. Vyprážajte asi 4 minúty, každú chvíľu miešajte.
- Baklažán utrite papierovými utierkami a nakrájajte na kocky. Pridajte ju na panvicu a nalejte zvyšok olivového oleja. Vyprážajte asi 10 minút, každú chvíľu miešajte.
- Počas vyprážania pridajte citrónovú šťavu, ochutte paprikou a čerstvo zomleté čierne korenie.
- Paradajky vylisujte, olúpajte, nakrájajte na štvrtky a vystrihnite stonky. Odstráňte kamene a vložte kocku. Pridajte do hrnca baklažánu.
- Pridajte paradajkovú pastu, premiešajte a privarte. Prikryte a varte asi 15 minút, kým baklažán nie je krehký. V prípade potreby môžete pridať niekoľko polievkových lyžíc vody. Nakoniec pridajte nasekanú petržlenovú vňať a dochutíme soľou.
Pozri tiež: 4 spôsoby plnené huby!
Dušené bravčové mäso s baklažánom a čerstvým koriandrom
Koriander je čarovné korenie, ktoré môže radikálne zmeniť chuť pripravených pokrmov. V nižšie uvedenom recepte nájdete veľa bylín, ktoré vynárajú hlbokú chuť bravčového krku.
zloženie:
- bravčový krk 600 g
- maslo 100 ml
- cibuľa nakrájanú na perie 2 ks.
- cesnak, nakrájaný, klinček, 3 ks.
- rasca 1 lyžička
- sušený drvený koriander 1 lyžička
- kari 1 lyžička
- paradajky pelati 400 g
- baklažán 1 ks.
- čerstvý koriander 1 zväzok
- chilli korenie 2 ks
Príprava:
- Umyte mäso, osušte ho papierovou utierkou a potom nakrájajte na pomerne veľké kocky so stranou asi 3 x 3 cm.
- Posypeme korením: rascou, koriandrom, kari a premiešame.
- Lilku nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm, rozotrite ju na papierovú utierku a posypte soľou. Počkajte, kým zelenina neuvoľní šťavu, potom ju osušte uterákom. Vypekajte baklažány na grile na oboch stranách. Grilované plátky nakrájajte na štvrtiny.
- V hrnci zohrejte maslo, počkajte, kým z povrchu tuku nezmiznú bubliny, čo znamená, že dosiahne správnu teplotu.
- Nakladané kúsky mäsa položte na horúci tuk a smažte na obidvoch stranách až do zlatohneda.
- Potom pridajte cesnak, chilli, cibuľu a smažte na chvíľu na vysokej teplote. Potom pridajte nakrájané paradajky so šťavou, znížte teplotu a duste, až kým nebude mäso jemné.
- Nakoniec pridajte baklažán a jemne nasekaný koriander a ochutte. Podávame s ryžou.
Pozri tiež: Široká fazuľová polievka má nízky obsah kalórií - zistite viac o 5 receptoch
Kuracie mäso a baklažán
zloženie:
- kuracie prsia 1 ks
- gyroskopické korenie 1 lyžička
- feferónka 1/4 ks
- mrkva 1 ks
- strúčiky cesnaku
- baklažán 1 ks
- cibuľa 1 ks
- zelený korenie 1/3 ks
- paprika 1/3 ks
- huby 25-30 dag
- olivový olej 3 lyžice
- kyslá smotana 3 lyžice
- múka 1 polievková lyžica
- soľ
- korenie
Príprava:
- Mäso umyte, osušte, kocky, vložte do misky, pridajte olivový olej, pridajte korenie na gyrosu, trochu korenia, premiešajte, prikryte a pol hodinu nechajte na chladnom mieste.
- Lilku nakrájajte na plátky 1,5 cm, posypte soľou a nechajte pôsobiť 10 minút. Potom osušte papierovou utierkou a kockou. Zohrejte panvicu, vložte mäso a opražte.
- Pridajte nasekanú cibuľu, cesnak, ošúpané a nastrúhanú mrkvu, nakrájanú papriku, nakrájané huby a papriku a opečte.
- Vložte ju do panvice, pridajte 1/2 šálky vody a dusíme, zakryte asi 10 minút. Zmiešajte smotanu s múkou, kombinujte s omáčkou a privarte. Dochutíme soľou a korením.
Vegánsky baklažánový guláš
Ak ste sa rozhodli pre živočíšne výrobky, nezabudnite sa pozrieť na náš posledný návrh. Vegánsky guláš má nízky obsah kalórií a veľmi ľahko sa pripravuje! Vyberte si tento recept, ak chcete na večeru servírovať zaujímavé jedlo alebo si len chcete dať rýchly obed do práce.
zloženie:
- 1 ks baklažán
- 40 ml olivového oleja
- 2 štipky korenia
- 3 ks šalotky
- 2 strúčiky cesnaku
- 4 polievkové lyžice pažítka
- 400 g kúskov paradajok v omáčke
- 400 ml bujónu
- 250 g červenej šošovky
- 2 lyžice tymiánu
- 1 čajová lyžička rasce
Príprava:
- Rozdeľte baklažán na menšie kúsky a podľa chuti ochutte každý kúsok korením.
- Kusy baklažánu opečte na panvici.
- V miske skombinujte cibuľu, pažítku, cesnak, kúsky paradajok a vývar.
- Po chvíli pridajte červenú šošovicu.
- Potom do hrnca pridajte tymián, soľ a rasce.
- Guláš položte na skoro grilované kúsky baklažánu.
V galérii nižšie nájdete, ktoré produkty ovplyvňujú vzhľad našej pokožky: