Grant Achatz, šéfkuchár v Chicagskej reštaurácii Alinea , predstavil jedlé balóny, ktoré sú do jedla naplnené héliom. Skôr by sme to nemali nazývať miskou, ale je to len príťažlivosť, ak ju pripravujú šéfkuchári pracujúci v trojhviezdičkovej reštaurácii Michelin.
Každý balónik je vyrobený z cukrového povlaku, ktorý je dostatočne pružný na to, aby sa naplnil héliom. Zaujímavé je, že sú všetky zviazané reťazcami zo sušených jabĺk. Pred prijatím časti dezertu sa čašníci dôkladne poučia o tom, ako jesť tento originálny dezert.
Najzaujímavejšou vecou je najprv odsať obsah a potom spotrebovať zvyšok balóna. Balón môže byť prepichnutý aj ihlou, ale túto možnosť si zákazníci často nevyberajú. Samozrejme, zo zrejmých dôvodov - každý chce vidieť, ako hélium zmení farbu jeho hlasu. Zamestnanci reštaurácie sú informovaní zamestnancami, že príliš veľa hélia môže spôsobiť bezvedomie, ale len málo z toho ich odrádza.
Zložitý proces prípravy jedla a skutočnosť, že sa podáva iba v jednej reštaurácii na svete, zvyšuje cenu. Jeden balón stojí okolo 800 PLN.