Jan Szurek , majster poľského aeroklubu , si v posledných rokoch vyvinul svoju vášeň v rôznych kaviarňach v Lubline. Keď začal pracovať v prvom rade, neočakával, že sa káva stane jeho vášňou a spôsobom života. V súčasnosti vedie veľa školení a ukazuje, ako vytvoriť perfektnú kávu.
Približne 90 percent dospelých konzumuje kávu. Štatistický pól spotrebuje 3 kilogramy kávy ročne, čo dáva celkovo viac ako 95 litrov nápoja všetkým obyvateľom. Ukazuje sa však, že počas tohto rituálu robíme veľa chýb. V rozhovore pre Wp.pl barista odhalil, čo robíme zle.
Perfektná šálka kávy
Podľa Szureka je veľmi ťažké vybrať si najlepšiu kávu, čo je prvým krokom k príprave ideálneho nápoja. Vzhľadom na to, že svet kávy sa neustále mení, mali by ste naň dávať pozor a zistiť, že chuť snov súvisí s vašim osobným vkusom.
Ďalším krokom, ktorý treba urobiť, je získanie mlynčeka a trocha dobrej vody. Trpezlivosť bude tiež užitočná, pretože, ako hovorí poľský šampión, pozornosť a zameranie sú kľúčom k úspechu.
Musíme si vybrať dobrú kávu, získať dobrý mlynček a mať dobrú vodu. V prvom rade. Potrebujete tiež pozornosť. Najlepšie je kúpiť si kávu zrnkovú a mletú tesne pred varením. Je však dosť času na premenu zŕn na jemný prach počas mletia. Naopak príliš hrubo mletá káva pri varení neuvoľní svoju plnú arómu a chuť. Na kávu nikdy nenalievame vriacu vodu, ničí prirodzenú arómu. Najlepšie je počkať 2-3 minúty. Optimálna teplota je 95 stupňov.
Majster Aeropress
Barista sa špecializuje na jedinečnú prípravu kávy, pre ktorú používa špecializovanú injekčnú striekačku. Znie to strašne, ale skvele chutí. V rozhovore pre Wp.pl odhalil, o čo vlastne ide.
Aeropress je 250 ml injekčná striekačka so sitkom na konci injekčnej striekačky. Pivovarnícka káva - v skratke - umiestňuje kávu do aeropressu a nalieva na ňu vodu. Potom sa sitko priskrutkuje papierovým alebo oceľovým filtrom. Keď stlačíte piest, filter oddeľuje varnú zmes od mletej kávy. Chuť infúzie samozrejme závisí najmä od druhu fazule a receptúry na varenie, tj gramáže, hrúbky mletia, teploty vody atď. Avšak káva uvarená v aeropresi je omnoho jasnejšia ako espresso a má jemnejšiu chuť. Pri prvom vyskúšaní chutí ako čaj. Je však veľmi intenzívny a aromatický - vysvetlil.
Práve týmto spôsobom varí káva barista zvládol. Ako uviedol, víťazstvo ho prinútilo uvedomiť si, že ide správnym smerom.
Polár sa zdá byť veľmi zaneprázdnený, okrem kurzov, ktoré vedie, chodí aj na ďalšie majstrovstvá, tentoraz na svetovej úrovni. Dúfame, že dosiahne to, čo si stanovil.
Hľadáte kávu? ;)