Vysvetlenie tohto, trochu zvláštneho z nášho pohľadu, zvyku možno nájsť v samotnom slove „karneval“ , ktoré pochádza z latinskej vety „carnem levare“ , doslovne znamená „rozlúčka s mäsom“, ktorá sa v starej poľštine nazýva „ erekcia mäsa “ .
Na bohato položených stoloch plných klobás, dršťok alebo pečene sa nachádzalo aj chliebové cesto, v ktorom boli zabalené a vyprážané sádlo alebo kúsky rôznych druhov mäsa.
Staré poľské mäsové hostiny na konci karnevalu
Až od 17. storočia začal mať tukový štvrtok podobu, ktorá sa zachovala dodnes. Predtým boli posledné dni karnevalu venované povstalcom, šialencom, jazde na saniach a nadmernej konzumácii mäsových pochúťok, o ktorých sa počas pôstu marne snívalo.
V rôznych regiónoch starého Poľska prevládali zvyky, ktoré pestovali ich obyvatelia. V dedinách a menších osadách sa často stretávali turónia, anjeli, diabli alebo iné betlehemy, ktoré obchádzali chaty a snažili sa využiť posledný okamih predtým, ako sa pred Veľkou nocou objavil pochmúrny čas premýšľania a potešenia.
V Krakove bol tuk štvrtok nazývaný „Combrowy“ na pamiatku krutého starostu menom Comber, ktorý bol známy svojou mimoriadnou krutosťou voči predajcom predávajúcim svoj tovar v miestnom útočisku a ukladajú vysoké pokuty aj za tie najmenšie priestupky. Muž, ktorý nemal dobrú povesť, očividne zomrel minulý štvrtok pred pôstom a na pamiatku tejto udalosti mali všetci Cracoviani oslavovať každé výročie svojej smrti množstvom tukových občerstvení.
Šiška náplň
Prvé správy o nahradení mäsovej náplne šišiek sladkými prísadami pochádzajú až zo 17. storočia, keď začali pridávať špeciality, ako sú mak, jablká, mandle a dokonca ochutené vodky. Spolu s rozvojom starých obchodných ciest mali naši predkovia možnosť ochutnať stále viac a viac korenia z Blízkeho východu, ako aj veľmi sladké a intenzívne figy alebo dáta sušené podľa chuti.
Postupom času sa novej úpravy originálnych receptov na šišky objavil na poľských stoloch vo forme kvasiniek palacinky (tiež volal papuchami) alebo hrká , tj faworks , ktorých obdivovatelia prežili do dnešných dní.
Tuk štvrtok na diétu
Podľa štatistík Poliaci konzumujú každý rok okolo 100 miliónov šišiek. Preto pre každého občana existujú najmenej 3 z týchto sladkých pochúťok. 100 g šiška je takmer kalorická ako bravčová kotleta - šiška má asi 340 kcal . Dnes si väčšina z nás dobre uvedomuje, že je ľahké si užiť prázdne kalórie, ale je oveľa ťažšie ich zbaviť, takže moderná verzia Fat štvrtka je v porovnaní so zvykami, ktoré boli pestované pred stáročiami, trochu „chudšia“.
Stojí za to zničiť denný boj o štíhlu postavu na krátku chvíľu blaženosti, ktorá nás môže stáť toľko úsilia?
Šišky, okrem malého množstva živín - fosfor, draslík, horčík, železo a vápnik, pozostávajú hlavne zo sacharidov, tukov a cukru. Aké zásady by sa mali dodržiavať pri výbere, aby nedošlo k poškodeniu seba?
Najlepšie je osloviť šišky, ktoré majú ryšavú, nie úplne hnedú pokožku (ktorá im uľahčí trávenie). Ak sa vám nepáči vyprážané sušienky, môžete ich vždy piecť v rúre. Šišky z cestového cesta budú mať mierne vyššiu výživovú hodnotu.
Bohužiaľ, spálenie každej šišky vyžaduje veľa úsilia - 1,5 hodiny jazdy na bicykli, pol hodiny skákacieho lana alebo 35 minút intenzívneho behu.