Cestoviny alla carbonara sú jedným z najobľúbenejších jedál talianskej kuchyne . V pôvodnej karbonátovej omáčke sú vajcia . V dnešnej dobe existuje veľa efektných receptov, ktoré obsahujú prísady na pridanie rozmanitosti k pôvodnému receptu . Väčšina z nich sú tzv carbonara so smotanou , vďaka ktorej je omáčka silnejšia a cestoviny sú krémové. Odporúčame však originálny recept na carbonara a to je to, čo vám ponúkneme.
Špagety Carbonara - história
Pôvod carbonary zostáva záhadou. Na webe sú oficiálne zverejnené dve teórie. Jedným z nich je, že uhlík pochádza z druhej svetovej vojny. Vynašli ho talianski vojaci, ktorí pripravili jedlo z výrobkov, ktoré majú k dispozícii. Ďalšou teóriou je, že uhlík priviezli do Lazia baníci z Umbrii.
Podľa toho, ktorá teória je pravdivá, môžeme tiež citovať pôvod slova „ carbonara “. Môže byť odvodená z talianskeho „uhlíka“ alebo „uhlia“ pre baníkov.
Špagety Carbonara - originálny recept
Zložky sú najdôležitejšie v pôvodnej špagetovej karbonare . Musia byť dobrej kvality, pretože do nášho jedla pridajú arómu.
Ingrediencie na večeru pre 2 osoby:
- 150 g špagiet
- 2 vajcia
- 100 g údenej slaniny
- 30 g parmezánu
- Soľ korenie
Spôsob prípravy:
Rezance varte podľa vlastného uváženia. Slaninu nakrájame na kocky a opečieme malým množstvom oleja. Ochutnajte sezónu. Vypustite cestoviny (nechajte trochu vody) a pridajte do slaniny, chvíľu ich opečte.
V samostatnej miske porazte vajcia s trochou soli a korenia. Pridajte k nim nastrúhané 20 g strúhaného parmezánu. Nalejte trochu cestoviny do cestovín, vyberte ju z tepla a pridajte vajíčka. Dôkladne premiešame tak, aby sa vajíčka nezrážali. Položte všetko na tanier, posypte korením a zvyškom syra.
Carbonara so smotanou, talianska klasika v poľštine
Musíme pripustiť, že carbonara môže byť trochu suchá. Preto vám tiež predstavujeme recept na karbonaru so smotanou . Ak však odporúčame niektorý z týchto receptov, vyskúšajte špagety v pôvodnej verzii.
Ingrediencie na večeru pre 2 osoby:
- 150 g špagiet
- 100 g slaniny
- 2 vajcia
- 100 g smotany 30%
- 30 g parmezánu
- petržlen
- Soľ korenie
Spôsob prípravy:
Cestoviny varte podľa svojich preferencií. Slaninu nakrájame na kocky a opečieme malým množstvom oleja. Beat vajcia, pridajte smotanu, za stáleho miešania. K tomu pridáme 20 g syra, soli a korenia.
Varené cestoviny vypusťte a pridajte k vyprážanej slanine. Potom postupne pridajte smotanovo-vaječnú hmotu a dôkladne premiešajte, aby sa všetky zložky skombinovali. Nakoniec môžete pridať nasekanú petržlenovú vňať. Je tiež dobré posypať cestoviny na tanier spolu so zvyšným parmezánom.
Koľko krajín na svete, toľko tradičných chutných jedál. Dokážete uhádnuť, do ktorej krajiny patrí jedlo? Varovanie ... otázky nie sú ľahké. Veľa štastia!