Jar je čas, keď sa obraciame na kuchárske knihy na recepty na jedlá s pridaním špargle. Špargľa na večeru alebo predjedlo? Prečo nie! Skontrolujte, prečo sa oplatí ich osloviť!
Zelené, biele, fialové špargle - odrody
Existujú tri hlavné odrody špargle, ktoré sa líšia nielen farbou, ale aj chuťou a použitím.
- Zelený špargľa - ich výstupky stúpajú nad zem, čo im pomáha získať krásnu zelenú farbu. V porovnaní s inými odrodami sú veľmi tenké a mäkké, takže ich pred varením nemusíme olúpať. Vyznačujú sa ostrou, výraznou chuťou a majú početné výživové a zdravotne prospešné vlastnosti.
- Biely špargľa - táto odroda dozrieva v podzemí, preto z dôvodu nedostatku dostatočného slnečného žiarenia neobsahuje žiadne farbivo. Sú určite oveľa hrubšie a tvrdšie ako tie zelené. Majú vláknitú škrupinu, ktorá musí byť vopred vylúpaná, napríklad šúpačkou zeleniny. Zelený špargľa je oveľa lepšou možnosťou pre tých, ktorí dávajú prednosť jemnejším a jemnejším arómam.
- Fialový špargľa - tento druh je menej populárny a pestuje sa hlavne v Taliansku. Vyznačujú sa intenzívnou vôňou a sladkou chuťou. Dôležité je, že obsahujú veľké množstvo cukru, ale málo vlákniny.
Pozri tiež: Rýchly recept na špargľu - musíte to skúsiť
Špargľa
Chýba vám nápad na večeru? Špargľa ponúka nekonečné možnosti pre kulinárske špeciality. Šaláty, polievky, cestoviny ... počet jedál, ktoré z nich možno vyčarovať, je nespočetné množstvo. Vďaka svojmu nízkokalorickému obsahu sú perfektné ako jedlo v rôznych denných dobách. Sú súčasťou mnohých polievok. Môžu sa napríklad použiť na prípravu veľmi chutného a výživného vývaru. Pre fanúšikov silnejších polievok môže byť jemnou smotanou špargle vynikajúca ponuka. Najlepšie chutí s chrumkavými krutónmi alebo čerstvým voňavým cesnakovým chlebom.
zloženie:
- ½ kg zeleného špargle
- 1 veľká cibuľa
- 1 l zeleninového bujónu
- Pár polievkových lyžíc olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- štipka bazalky
- 150 ml sladkej smotany na polievky a omáčky
- korenie: soľ, korenie
- strúhaný parmezán
VÝROBA:
- Špargľu dôkladne umyte, zbavte koncov a nakrájajte na menšie kúsky.
- Potom ich vložte do hrnca a opečte ich olivovým olejom, cesnakom a korením.
- Nalejte horúcu surovinu do hrnca a varte ešte niekoľko minút.
- Všetko v mixéri zmiešajte so smotanou na krémovú konzistenciu a posypte strúhaným parmezánom.
Pozri tiež: Šparglová polievka - ešte ste nejedli toto chutné jedlo
Ako variť špargľu?
Na rozdiel od vystúpenia sa špargľa pripravuje pomerne ľahko. Koľko uvaríte špargľu? Dĺžka varenia závisí od odrody. Zeleniny by sa mali variť asi 8 minút. Na druhej strane by čas na varenie bieleho špargle mal byť trochu dlhší, približne 10 - 15 minút. Najlepšie je použiť vidličku a skontrolovať, či sú dostatočne mäkké. Biela odroda je pokrytá hustou miazgou, ktorá by sa mala vopred olúpať, počnúc zhora, t. J. Hlavou, až kým sa vláknitý povlak neodstráni. V každom prípade sa musíte zbaviť lignifikovanej špičky.
Táto zelenina by sa mala uvariť v osolenej vode s trochou cukru. Biely aj zelený špargľa by sa mali variť tak, aby boli vo zvislej polohe tak, aby ich hlavy boli nad hladinou vody. Stáva sa, že biele sú po varení mierne horké. Aby sa tomu zabránilo, stojí za to pridať do nich trochu mlieka počas varenia, čo pomôže znížiť vnímanú horkosť.
Špargľová omáčka - čo je najlepšie?
Chuť tejto jarnej zeleniny by sa mala obohatiť vhodnou omáčkou. Zelená špargľová omáčka môže byť krehká, zatiaľ čo pre biele s jemnejšou chuťou stojí za vyskúšanie niečo výraznejšie. Základom omáčok môže byť hustá smotanová smotana, ako aj vo výživnejšej verzii - prírodný jogurt. Najobľúbenejšie omáčky z špargle sú bešamel, kôpr alebo tzv Dutch. Okrem nich je tiež dokonalá syrová alebo cesnaková omáčka. Špargľa s máčaním chutí vynikajúco teplá aj studená.
Varená špargľa - vlastnosti
Sezóna špargle sa začína v polovici apríla a končí v júni. Mimoriadna popularita tejto zeleniny nikoho neprekvapuje. Varená špargľa je vďaka svojej vynikajúcej chuti perfektnou súčasťou mnohých jedál a predjedál. Zoznam ich výživových a zdravotných vlastností je veľmi dlhý.
Pozri tiež: 3 recepty na špargľu. Nebudete uveriť, aké ľahké sú
Za zmienku stojí, že 100 g špargle má iba menej ako 18 kalórií a zároveň celý rad vitamínov a minerálov. Je to ideálna ponuka pre ľudí, ktorí sú na chudnutí. Medzi tieto zeleniny patrí okrem iného kyselina listová, vláknina, draslík, fosfor, vápnik a vláknina. Je tiež vynikajúcim zdrojom ľahko stráviteľného proteínu . Okrem toho dokonale hydratujú telo a pomáhajú pri správnom fungovaní obličiek.
Ostatné jedlá s špargľou
Nemôžeme zabudnúť ani na miešané vajcia s špargľou, čo môže byť skvelý nápad na rýchle a výživné raňajky. Dokonale sa tiež zmiešajú s mäsovými a rybími pokrmami. Sú perfektné ako zelenina na gril. Rovnako populárny je recept na špargľu pečenú so zrejúcou šunkou . Túto jemnú kombináciu určite ocenia milovníci rafinovaného vkusu. Je tiež ťažké spomenúť šparglovú pizzu, ktorá v jarnom období vládne v reštauráciách.
V galérii nižšie nájdete, ktoré produkty ovplyvňujú vzhľad našej pokožky: