Každý kuchár varí podľa svojich vlastných pravidiel. Napriek tomu existuje niekoľko pravidiel, ktoré profesionálni kuchári a „bežní“ nadšenci varenia dodržiavajú. Zdá sa však, že všetci, ktorí sú zvyknutí na populárny spôsob varenia ryže na panvici, si na to budú musieť zvyknúť.
Vedci zistili, že ponechanie ryže na panvici a jej varenie, kým sa voda nevstrebáva a neodparí, môže mať veľmi vážne následky. Tento postup nie je dostatočný na odstránenie nebezpečného chemického prvku z arzénu z ryže . Odkiaľ pochádza takáto „kontaminácia“? Týka sa to procesu pestovania, toxínov a pesticídov, ktoré farmy používajú. Arzén môže spôsobiť vážne kardiovaskulárne choroby, ako sú srdcové infarkty, cukrovka, a dokonca viesť k rakovinovým zmenám v tele.
Vedci však tvrdia, že stopy ryže miznú z ryže počas štandardného postupu nočného varenia a namáčania.
Tri metódy
Profesorka Andy Meharg z University of Belfat sa zúčastnila programu BBC „ Trust Me, Som Doctor “, v ktorom testovala tri spôsoby varenia ryže. Každá z nich poskytla iný výsledok.
Prvým krokom bola metóda, pri ktorej Meharg odobral dve tretiny vody na tretinu ryže, pričom sa voda v tomto procese odparovala. Zistilo sa, že v tomto prípade zostala väčšina arzénu stále na ryži. Neskôr sa rozhodla použiť päť porcií vody na jednu porciu ryže, čo jej umožnilo zbaviť sa živla na polovicu. Najlepším spôsobom bolo namočiť ho cez noc, čím sa odstránilo až 80% nečistôt.
Ako varíte ryžu?