Zemiaková polievka, tzv kartoflanka je jednou z tradičných poľských polievok . Rovnako ako kuracie polievka, borscht alebo kyslá ražná polievka, to urobili aj naše babičky, a to je ich recept, ktorý bol napísaný v poľskej kuchyni . Zemiaková polievka je samozrejme založená na zemiakoch , ktoré sú jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny u nás a sú k dispozícii po celý rok. Môžete ho však diverzifikovať pridaním rôznych ďalších doplnkov . Niektorí z nich vstúpili do receptu natrvalo, v závislosti od regiónu, v ktorom sa pripravuje polievka . radiaBabiččina recept na tradičnú zemiakovú polievku, jednoducho zemiakovú polievku .
- Zemiaková polievka v rôznych verziách
- Zemiaková polievka - babiččina recept na zemiakovú polievku
- Zemiaková polievka - recept Magdy Gesslerovej
Zemiaková polievka v rôznych verziách
Tradičná zemiaková polievka sa samozrejme varí so zemiakmi . Existujú však aj také zemiakové polievky, do ktorých sa pridávajú ďalšie špecifické prísady. Rozlišujú sa samozrejme v závislosti od regiónov.
Medzi recepty na zemiakovú polievku môžeme naraziť na zemiakovú polievku Kociewie so stopkami. Zemiaková polievka Kociewie samozrejme pochádza z kuchyne Kociewie, tj. Z receptov zo západného Pomoranska . Takzvaný golce alebo liate knedle, tiež známe ako knedle . Tento druh polievky je tiež známy ako kašubská zemiaková polievka .
V Lubline sa slanina a cibuľa často pridávajú do zemiakových knedlí . V niektorých domácnostiach v tomto regióne sa k tradičnej zemiakovej polievke pridáva kapusta. Toto sa volá zarzuajka, polievka s kyslou kapustou a zemiakmi , ktorá je bližšie k zemiakovej polievke ako k tradičnej kapustovej polievke .
Zemiaková polievka - babiččina recept na zemiakovú polievku
Zemiaková polievka je tiež známa ako tzv zapaľovač . Názov vychádza zo skutočnosti, že chuť tejto polievky, okrem zemiakov, dodáva takzvanú zápas alebo roux . Vyrába sa z múky vyprážanej v horúcom oleji. Do zemiakovej polievky pridávame aj vypálenú cibuľu. Nižšie je uvedený celý recept na zemiakovú polievku podľa receptu tradičnej babičky .
zloženie:
- 10 zemiakov
- ½ zeleru
- 2 mrkvy
- Petržlenový koreň
- Kus pórika
- Niekoľko bobkových listov
- Niekoľko zŕn z korenia
- 2 cibule
- 2 polievkové lyžice oleja
- 2 polievkové lyžice múky
- 1,5 litra vody
- kôpor
Spôsob prípravy:
Olúpajte koreň mrkvy a petržlenu a nakrájajte na tyčinky. Olúpte zeler a nakrájajte na malé kocky. To isté urobte so zemiakmi (v tomto prípade by však kocka mala byť o niečo väčšia). K tomu pridajte pór, bobkový list a nové korenie a nalejte vodu na všetko. Ochutnajte a varte, až kým zelenina nie je mäkká a vývar nie je chutný.
Lúpajte cibuľu a zohrejte ju na sporáku. Potom nakrájajte na perie a hodte ho do horúceho oleja. Na tento účel pridajte múku a pripravte roux. Nalejte do nej trochu vývaru a dôkladne premiešajte, až kým nevznikne homogénna hmota. Potom nalejte obsah panvice do zvyšnej polievky.
Ochutnajte všetko soľou a korením a posypte nasekaným kôprom.
Zemiaková polievka chutí najlepšie s pridaním čerstvého chleba. Zaujímavé je, že ho môžete pripraviť ako zemiakový krém . Stačí zmiešať všetky ingrediencie.
Zemiaková polievka - recept Magdy Gesslerovej
Majsterkou poľskej kuchyne je Magda Gessler , ktorá je najobľúbenejším tvorcom chuti v našej krajine. Niet divu, že Poliaci túži nájsť recepty na tradičné jedlá. Tak je to aj v tomto prípade. Podľa Magdy Gesslerovej je zemiaková polievka založená na tradičnom recepte, ale reštaurátorka má svoj vlastný patent na to, čo pridať, aby bola jej polievka jedinečná. Tu je recept!
zloženie:
- 500 g klobásy
- 500 g údenej slaniny
- 500 g bravčových rebier
- 1,5 kg zemiakov
- 2 litre vody
- 2 mrkvy
- 1 koreň petržlenu
- ½ zeleru
- Kus pórika
- 2 cibule
- Niekoľko bobkových listov
- Niekoľko zŕn z korenia
- 250 ml krému na polievky 30%
- 4 polievkové lyžice horčice
- Korenie: soľ, korenie, sušená majoránka
Spôsob prípravy:
Ošúpajte mrkvu, zeler, petržlen a zemiaky. Nakrájame na kocky alebo kocky a dáme ich do hrnca. K tomu pridáme slaninu a rebrá, pór, bobkový list a nové korenie, zalejeme vodou, ochutíme a uvaríme. Vývar bude potrebné z času na čas odstrediť. Keď je zelenina mäkká a vývar chutí ako mäso, vyberte rebrá a slaninu. Rozstrihli sme ich a vložili späť do polievky.
Ošúpeme cibuľu a nakrájame na kocky. Smažte v oleji až do zasklenia. K tomu pridajte nakrájanú klobásu a smažte na obidvoch stranách, kým nezískne zlatú farbu. Pridajte obsah panvice do polievky.
Nalejte trochu vývaru z polievky do samostatného hrnca a postupne pridajte krém za stáleho miešania. Keď získame homogénnu konzistenciu, nalejte celú vec do zostávajúcej polievky. Miešajte, ochutnajte, pridajte majoránku a varte ďalších 5 minút.
Kartoflanka je tradičná zemiaková polievka! Táto tradičná zelenina sa často podáva na poľských stoloch. Koľko toho o ňom vieš?