Boeuf Strogonov je jedlo ruského pôvodu , ale jeho názov je francúzsky . V Poľsku je veľmi populárna , plniaca a ohrievacia misa . Často sa na to tiež odkazujeme krátko ako Strogonov , hoci je to nesprávne pomenovanie a nefunguje pri gastronómii. Poradíme vám, aké prísady budete potrebovať na vytvorenie tohto zaujímavého jedla a samozrejme, ako ich vyrobiť . Z zvedavosti vám tiež povieme, odkiaľ skutočne pochádza .
Boeuf Strogonov - história jedla
Začnime s genézou tohto jedla a jeho menom , pretože s jeho vedomím bude ľahšie pochopiť, z čoho by to malo skutočne pozostávať.
Boeuf Strogonov je jedlo, ktoré je kombináciou francúzskej a ruskej kuchyne . Francúzsky prvok na tanieri je vyprážaná sviečková s omáčkou . „ Boeuf “ vo francúzštine je „ hovädzie “.
Druhá časť mena, tj Strogonov, pochádza z mena ruského generála a úradníka Alexandra Grigorjeviča Stroganova . Bol to on, kto prišiel s myšlienkou skombinovať francúzsky štýl prípravy sviečkovice s jedlom v hrnci . V Rusku je charakteristické, že mäso sa konzumuje v omáčke a nepodáva sa samostatne.
Boeuf Strogonov - čo je to?
Boeuf Strogonow , ktorý je jednoducho hovädzím strogónom , je misa na jeden hrniec , tzv. všetko v jednom. To znamená, že v jednom hrnci uvaríme omáčku s rôznymi ingredienciami, od mäsa po zeleninu.
Zvyčajne sa skladá z hovädzej sviečkovice, ktorá sa vypráža s cibuľou a šampiňónmi . Môžete tiež pridať nakladané uhorky, papriku a paradajkový pretlak . Charakteristikou Strogonova je to, že sme vlastne obmedzení iba našou fantáziou a tým, či ingrediencie budú spolu dobre chutiť.
Boeuf Strogonov - recept. Ako urobiť strogon?
Samotný názov sa nám môže zdať komplikovaný, ale jedlo nie je ťažké pripraviť. Našou základňou sú kvalitné a čerstvé suroviny. Vďaka tomu bude ešte chutnejšia. Pôvodný recept je uvedený nižšie .
Prísady do misy pre celú rodinu:
- 1 kg hovädzej sviečkovice
- 500 g húb
- 1 liter hovädzieho vývaru (môže byť aj zeleninový)
- 100 ml bieleho vína
- 5 nakladaných uhoriek
- Cibuľa
- paprika
- Paradajkový koncentrát
- 5 polievkových lyžíc smotany
- 1 polievková lyžica sarepskej horčice
- olej
- Korenie: soľ, korenie, sladká a horúca paprika, muškátový oriešok
Spôsob prípravy:
Nakrájajte zeleninu . Mäso nakrájajte na prúžky. Olej zahrievajte na panvici. Cibuľu smažte, až kým sa nesklame. Za týmto účelom pridajte mäso a smažte, kým nebude opečené. Nalejte papriku, dochutíme soľou a paprikou a všetko potom dusíme. Za týmto účelom nalejeme nakladané uhorky a nalievame víno. Varte, kým sa víno neodparí. Po uplynutí tejto doby pridajte horčicu a koncentrujte, miešajte a nalejte vývar na všetko. Čakáme, až to uvaríme a dusíme, až kým nebude mäso jemné.
Z omáčky nalejte trochu vývaru. Nakrájané huby opečte na samostatnej panvici. Pridáme ich do omáčky. Medzitým sa naleje vývar so smotanou a stále sa premiešava tak, aby nevážil. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Nalejte všetko do omáčky a dôkladne premiešajte. Varte ešte asi 5 minút.
Hotovú strogonovú polievku môžeme podávať s čerstvým chlebom alebo ryžou.
Koľko krajín na svete, toľko tradičných chutných jedál. Dokážete uhádnuť, do ktorej krajiny jedlo patrí?