Hovädzie mäso nie je nič iné ako veľmi jemne krájané žalúdky a hovädzie hrudky, t. J. Vnútornosti. Aj keď názov tohto jedla neznie chutný, veľa ľudí ho miluje. Toto obľúbené mäsové jedlo, ktoré sa podáva vo forme hustej polievky, sa veľmi často ponúka v reštauráciách. Sprevádza nás tiež na mnohých dôležitých udalostiach: svadby, spoločenstvá, krstiny, Vianoce atď. Dá sa bezpečne povedať, že toto jedlo sa často vyskytuje na mnohých stoloch v poľských domoch. Hovädzie mäso je jedlo, ktoré sa dá pripraviť mnohými spôsobmi. Základ tohto jedla je však vždy rovnaký. Hovoríme iba o zeleninovom a mäsovom vývare alebo zelenine, ako aj o uvarenej dršťke.
Recept na hovädzie mäso
Spôsob prípravy hovädzieho mäsa sa môže meniť. Závisí to do veľkej miery od regiónu krajiny. Avšak s týmto mäsovým pokrmom je základňa vždy rovnaká.
Klasický dršťkový recept
Prísady, ktoré potrebujete:
- Tripe (dva kilogramy, by mali byť biele, dusené a nemrazené),
- 4 cibule
- 4 mrkvy,
- zeler,
- petržlen,
- petržlen,
- Bobkové listy (asi 4-5),
- Paradajková pasta (asi 200 gramov),
- majorán,
- 4 strúčiky cesnaku,
- Olej (pár polievkových lyžíc),
- soľ,
- korenie,
- Korenie podľa chuti (môže byť: sladká paprika, chilli paprička, paprika Cayenne, muškátový oriešok, zázvor).
Ako variť dršťky?
Pred varením drť niekoľkokrát opláchnite studenou vodou. Pamätajte, že posledné opláchnutie by malo byť pridaním lyžice soli.
Premytý dršť sa naleje studenou vodou a povarí sa do mäkka (prikryje sa asi 50 minút). Počas varenia sa môže uvoľňovať nepríjemný zápach - vyskytuje sa iba vtedy, keď uvaríte štrk v samotnej vode, ktorá by mala byť rovnako vyliata.
Dršťková polievka - príprava
- Vložte uvarenú dršťku do horúceho vývaru a pridajte bobkové listy.
- Mrkvu, zeler a petržlenovú vňať nastrúhajte na strúhadle s veľkými okami, potom zľahka opečte na panvici s maslom a pridajte do vriaceho triku.
- Ošúpajte cibuľu a nasekajte ju veľmi jemne. Rovnako ako iná zelenina, aj na panvici opečte, ale naolejujte.
- Vytlačte cesnak cez lis a pridajte do vriaceho vývaru a prehoďte.
- Pridajte paradajkovú pastu.
- Nakoniec pridajte majoránku a korenie podľa vašej chuti (muškátový oriešok, zázvor, sladká paprika, feferónka, kajenský korenie atď.).
Misku varte, až kým nie sú dršťky a zelenina mäkké. Po vyskúšaní misky môžeme pridať ďalšie korenie a soľ.
Oslovte tieto produkty čo najčastejšie! Majú protirakovinové vlastnosti!