Glutén je proteín nachádzajúci sa v pšenici, raži a jačmeni. Preto ho možno nájsť v cestovinách, krúpech, chlebe a iných potravinárskych výrobkoch. Bohužiaľ, u niektorých ľudí to môže spôsobiť nežiaduce reakcie organizmu , preto vylučujú túto zložku zo svojej stravy. Ako pripraviť chlieb bez lepku?
Lepok - čo to je?
Glutén je súhrnný názov pre proteíny nachádzajúce sa v obilných zrnách, ako sú vyššie uvedené raže a pšenica. Flexibilita cesta a výsledný pečený tovar sú našuchorené a chutné, vďaka vlastnostiam lepku v pečení.
Prekvapivo sa lepok nachádza dokonca aj v kockách alebo v studenom mäse. Bohužiaľ, tento proteín môže spôsobiť alergické reakcie, teda nedávnu popularitu bezlepkovej stravy alebo rôznych potravinových výrobkov, ktoré túto zložku neobsahujú.
Bezlepková strava
Výmena vašej súčasnej stravy za bezlepkovú diétu znamená odstránenie rôznych druhov výrobkov obsahujúcich jačmeň, pšenicu a raž.
Táto strava je určená hlavne pre ľudí trpiacich celiakiou. Ide o ochorenie, ktoré sa zvyčajne vyskytuje vo veku od 30 do 55 rokov a postihuje viac žien ako mužov. Bezlepková strava je pre telo skutočným obohatením vitamínov a minerálov . Určite to zlepšuje jej fungovanie, a preto môžu bezlepkovú diétu používať ľudia, ktorí nie sú alergickí na glutén.
Po bezlepkovej diéte môžete stratiť zbytočné kilogramy, normalizovať BMI a zlepšiť vzhľad pokožky. Tento typ stravovania zahŕňa iba zdravé výrobky a priaznivo ovplyvňuje zdravie.
Recept na bezlepkový chlieb
Bezlepkový chlieb je skvelou alternatívou k tradičnému chlebu. Je veľmi zdravý a určite sa mu budú páčiť ľudia, ktorí nie sú alergickí na lepok.
zloženie:
- 600 ml vlažnej vody
- lyžica cukru
- lyžica soli
- 8 g droždia
- 250 g pohánkovej múky
- 100 g kukuričnej múky
- 150 g ryžovej múky
- asi 2 polievkové lyžice ľanu
- ½ šálky tekvicových semien
Spôsob prípravy:
- Suché prísady dôkladne premiešajte a potom postupne pridajte vodu za stáleho miešania, až kým nebudú hladké.
- Všetko prikryte kuchynským uterákom a odložte na teplé miesto, aby ste zdvojnásobili jeho objem. Bude to trvať približne 30 minút.
- Vyrovnajte pekáč s papierom, ktorý môžete natrieť olejom.
- Vložte cesto do formy a znova odložte na pol hodiny.
- Potom vložte chlieb do rúry predhriatej na 220 stupňov Celzia na 50 minút.
- Po 50 minútach vyberte chlieb z formy a pečte bez nej asi 10 minút.