Poľská kuchyňa už mnoho rokov prešla zmenami a vplyvom iných zahraničných tradícií . Je to kvôli historickým nepokojom.
Najobľúbenejšie jedlá poľskej kuchyne sú okrem iného knedle (ruské, s kapustou a šampiňónmi, špenátom alebo servírované sladké), bigosy , rezance , všetky druhy krúpov , bravčová kotleta , kapusta .
Medzi polievky patrí boršč , kyslá ražná polievka , jačmenná polievka alebo kapustová polievka , zatiaľ čo dezerty zahŕňajú makový koláč , šišky , koláče a tvarohové koláče .
Spojujeme poľskú kuchyňu s nie príliš zdravou stravou - používa veľa tukov, pšeničnej múky a mäsa . Ľudia, ktorí sa zaujímajú o túto líniu, sa nemusia vzdať bohatstva poľskej kuchyne. Stačí ich správne pripraviť.
Nasleduje niekoľko príkladov použitia poľských tradícií v našich kuchyniach.
Poľská kuchyňa - recept na tradičné bigosy
Bigos je jedlo, ktoré pozná každý Poliak! Sú pripravené z kapusty, klobásy alebo chudého mäsa. Ako pripraviť bigos?
zloženie:
- 1 kg kapusty
- 1,5 šálky zelí
- 3 veľké klobásy
- 3 veľké plátky údenej slaniny
- 1 veľká hrsť sušených húb
- 2 cibule
- 1 veľká mrkva
- 4 polievkové lyžice paradajkovej pasty alebo paradajkového pretlaku
- 4 zrná z korenia
- 3 bobkové listy
- 2 polievkové lyžice silného alkoholu - napríklad whisky
- 1 čajová lyžička korenia
- 1 lyžička údenej papriky
- podľa chuti soľ a korenie
Príprava:
- Začnite prípravou sušených húb - je potrebné ich namočiť do teplej vody.
- Kocky a slaninu. Olej zohrejte na panvici a opražte.
- Vložte vyprážané mäso do veľkého hrnca so silným dnom.
- Potom cibuľu jemne nakrájajte, opečte na tej istej panvici a pridajte do mäsa v hrnci.
- Potom nastrúhajte mrkvu na strúhadle a chvíľu ju opečte, pridajte do veľkého hrnca.
- Nakrájané huby nakrájajte na malé prúžky.
- Pridajte do mäsa.
- Potom jemne nakrájajte kapustu a pridajte ju na panvicu, pridajte paradajkovú pastu alebo paradajkový pretlak.
- Do hrnca pridajte aj kyslá kapusta a korenie.
- Môžete na ňu jemne naliať vodu.
- Dôkladne premiešajte.
- Bigos by mal variť 3-5 hodín na miernom ohni.
- Čím častejšie sa zahrieva, tým lepšia je chuť!
Tradičná poľská kuchyňa - recept na zemiakové knedle s omáčkou
Knedle sú mimoriadne jednoduché jedlo. Vyrábajú sa z varených zemiakov, zemiakovej alebo pšeničnej múky a vajec . Ako ich vyrobiť as akou omáčkou slúžiť?
zloženie:
- 1 kg varených zemiakov
- 4 polievkové lyžice zemiakovej múky
- 2 nedokončené poháre pšeničnej múky
- 2 vajcia
- trochu soli
Príprava:
- Varené zemiaky by mali prejsť kuchynským robotom alebo rozdrvené mixérom.
- Do zemiakov pridajte pšeničnú múku, zemiakovú múku, vajcia a soľ. Miesenie cesta.
- Odtrhnite časť cesta a vytvorte zvitky. Kopyta (o veľkosti 2-3 cm) orežte nožom.
- Poznámka - ak je cesto lepkavé, pridajte trochu múky.
- Pridajte nasolenú vodu a potom kopyta po jednom vyhoďte do vriacej vody.
- Keď budú pripravené, vznášajú sa na povrch.
Knedle sa najlepšie podávajú s aromatickou omáčkou. Hubová omáčka a poľovnícka omáčka budú perfektné.
Jedlá poľskej kuchyne - recept na palacinky
Palačinky sú spojené s detstvom. Podávajú sa s jablkami, kyslou smotanou alebo veľkoryso posypané práškovým cukrom . Pri príprave sa väčšinou používajú kvasinky, ale v rýchlejšej verzii ich možno vynechať.
Ako pripraviť chrumkavé lievance?
zloženie:
- 1 šálka pšeničnej múky
- ½ pohára mlieka
- 3 jablká
- ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 2 polievkové lyžice hnedého cukru
- 1 čajová lyžička vanilkového cukru
- Štipka soli a škorice
Príprava:
- Olúpajte jablká, odstráňte hniezda semien a nakrájajte na malé kocky.
- Múku zmiešajte s práškom do pečiva - urobte to starostlivo.
- Potom pripravte vajíčka - musíte bielkoviny oddeliť od žĺtkov.
- Beat žĺtky, pridajte k nim mlieko, cukor, vanilkový cukor, škoricu a soľ. Môžete tiež pridať trochu oleja.
- Postupne pridajte múku a intenzívne miešajte, aby sa zložky okamžite zmiešali.
- Beat vaječných bielkov, kým tuhé a lesklé.
- Pridajte k hmote jablká a dôkladne premiešajte, potom pridajte šľahané vaječné biele.
- Na panvici rozprestrite malé množstvo oleja, panvicu zohrejte a vložte do cesta cesto.
- Vypečte na oboch stranách.
Hotové palacinky posypeme práškovým cukrom.
Tradičné poľské večere - recept na kapustové rolky
Plnená kapusta je misa, ktorú je možné upravovať rôznymi spôsobmi. Najprv ho môžete skombinovať s náplňou - namiesto mäsa pridajte šošovicu, namiesto ryže, krupice . Pozrite sa, ako pripraviť túto tradičnú verziu.
zloženie:
- 1 hlávková kapusta
- ½ kg mletej hydiny
- 1 šálka ryže
- 1,5 litra zeleninového bujónu
- 1 čajová lyžička korenia
- 1 čajová lyžička kari
- 1 čajová lyžička oregana
- soľ a korenie
Príprava:
- Varte hlavu kapusty na chvíľu v teplej vode, čo uľahčí oddelenie listov.
- Mleté mäso zmiešame s korením a varenou ryžou, kým sa kombinuje.
- Vypchávku položte na kapustový list, zrolovať a opatrne zatlačiť tak, aby sa list nerozpadol.
- Pripravte si veľký hrniec s veľkým dnom. Vložte doňho kapusta rolky, zalejeme šunkou a nechajte ju 1,5 hodiny variť.
- Rolky z kapusty podávajte s paradajkovou omáčkou - najlepšie je, ak ich pripravíte z tohto receptu.