Cigánska kuchyňa je mimoriadne rozmanitá. Niet divu, že ide o dokonalý odraz celej rómskej komunity , ktorá je tiež veľmi rozmanitá. Medzi najobľúbenejšie recepty patrí cigánska polievka , ktorú radi vyrábame aj v Poľsku. Je lacný, jednoduchý a chutný, rovnako ako otepľovanie , vďaka čomu je ideálny pre chladné dni. Najmä preto, že sa jedná aj o plniacu misku, pretože ide o jednorázovú misku so zložením len bohatými výrobkami. Presvedčte sa sami, ako pripraviť cigánsku polievku .
Cigánska kuchyňa - čím sa vyznačuje?
Začnime tým, čo skutočne charakterizuje cigánsku kuchyňu . Jeho korene pochádzajú z kočovného spôsobu života, a preto sa veľa z toho požičiava od iných kuchýň. Inšpiráciu môžeme nájsť v indickej a balkánskej kuchyni a mnohých výrobkoch z úplne odlišných krajín sveta.
Cigánska kuchyňa bola za starých čias založená na jedlách uvarených v kotlíkoch umiestnených nad ohňom . Jedlá sa pripravovali z rôznych ingrediencií v jednej nádobe. Preto je v ňom veľa gulášov . V tom čase boli najobľúbenejšie: žihľavová polievka a boršč z čerešní alebo kyseliny mravčej .
Základnou zložkou týchto bohatých jedál, ktoré sa varili v cigánskych táboroch, bolo, samozrejme, mäso . Spravidla sa používala hydina, bravčové mäso, zverina alebo hydina, t. J. Mäso, ktoré ste mohli sami loviť. Jedlá z mastného mäsa sú dodnes najobľúbenejšími jedlami Rómov. Medzi najobľúbenejšie jedlá v súčasnosti patrí plnivá a otepľovacia cigánska polievka .
Cigánska polievka - recept
Cigánska polievka je mimoriadne charakteristická pre jedlo cigánskej kuchyne . Zahŕňa len mäso, ako aj papriku a paradajky , ktoré sa požičiavajú od vyššie uvedenej balkánskej kuchyne . Je to výdatná, mierne pikantná a veľmi teplá polievka, ktorú si môžete pripraviť z ingrediencií, ktoré máte v súčasnosti. Navrhujeme jednoduchý recept na najtradičnejšiu verziu cigánskej polievky .
zloženie:
- 1,5 litra vody
- 5 kuracích krídel
- 2 mrkvy
- Petržlenový koreň
- Pol zeleru
- Kus pórika
- 200 g údenej slaniny
- 1 bežná klobása
- 1 cibuľa
- 1 červená paprika
- 1 chilli korenie
- 4 zemiaky (najlepšie ich vopred uvariť)
- 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty
- 150 ml smotany 18%
- 1 lyžica múky
- Trochu oleja
- Korenie: soľ, korenie, majoránka, sladké a pálivé korenie, kurkuma, 4 bobkové listy, 4 zrná korenia
Spôsob prípravy:
Začneme varením vývaru. Vložte kuracie krídla do hrnca. K tomu pridajte olúpané a nakrájané mrkvy a petržlenovú vňať. Vložte do hrnca aj olúpané a nakrájané zelery, kúsok póru, bobkové listy a nové korenie. Nalejte to celé s vodou a varte, kým nezmizne s chuťou zeleniny a kým nie sú mäkké. Čas od času musí byť vývar potiahnutý štrbinovou lyžicou.
Ošúpeme cibuľu a nakrájame na malé kocky. Nasaďte horúci olej a opražte až do priesvitnosti. K tomu pridajte nakrájanú slaninu a klobásu nakrájanú na plátky. Smažte, až kým nebude mäso zlatohnedé. Potom hádzajte nakrájané zemiaky, očistené od semien a jemne nakrájanú papriku. Smažte, kým zelenina nezmäkne.
Vypustite vývar a vložte doň obsah panvice. Ochutnajte a dajte uvariť polievku. Keď vrie, vylejte trochu polievky a postupne k nej pridajte krém, za stáleho miešania intenzívne miešajte tak, aby nevážil. Pripravenú maltu nalejte do zostávajúcej polievky za stáleho miešania.
Zahrejte trochu oleja na panvici a pridajte múku za intenzívneho miešania. Čakáme, až sa vytvorí homogénna hmota, ktorú polievku ochutíme, aby bola silnejšia. Dochutíme a varíme ďalších 10 minút.
Cigánsku polievku môžeme podávať samostatne alebo s pridaním čerstvého chleba. Môžeme ho tiež naliať kvapkou smotany a posypať čerstvou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
Je zaujímavé, že cigánska polievka sa vyznačuje tým, že do nej môžete pridať aj ďalšie výrobky , podľa toho, čo máte v súčasnosti na dosah. Stále viac populárnymi doplnkami k tomuto jedlu sú iné druhy zeleniny, napríklad tekvica alebo cuketa.
Koľko krajín na svete, toľko tradičných chutných jedál. Dokážete uhádnuť, do ktorej krajiny patrí jedlo?