V poľskej kuchyni máme veľa polievok a niektoré z nich majú podobný vzhľad a chuť, a preto sme často zmätení. Medzi takéto polievky patrí kyslá ražná polievka a biely boršč . Tieto dve polievky sa na prvý pohľad navzájom veľmi líšia zložením a spôsobom prípravy. Biely boršč je jedným z jedál, ktoré pripravujeme pre celú rodinu na Veľkú noc . Bude však ideálny na večeru každý deň, nielen na sviatky. Odporúčame recept na vynikajúci biely boršč, ktorý je ideálny na Veľkú noc alebo na pravidelnú večeru.
Borscht a kyslá ražná polievka - aké sú rozdiely?
Mnohí z nás používajú názov biely boršč a kyslá ražná polievka vzájomne zameniteľne, medzi nimi je však oveľa viac rozdielov. Presvedčte sa sami!
Vyrábame obe kyslé polievky , ale každá z nich je iná. Toto je hlavný rozdiel medzi nimi. Vyrábame kyslú ražnú polievku z ražnej múky a bieleho boršča z pšeničnej múky . Biely boršč sa okrem toho zvyčajne pripravuje s vývarom slaniny a klobásy a vo vnútri je biela klobása , ktorá je počas veľkonočného obdobia tradičná.
Biely boršč sa zvyčajne podáva s vajíčkom . Je zaujímavé, že v minulosti to isté znamenalo aj biele borščové a kyslé ražné polievky . V tom čase sa však polievka okyslená ražnou múkou nazývala kyslá ražná polievka. Żurek mal byť ľahší variant, ktorý sa potom označoval ako biely boršč.
Borscht - kvas
Biely boršč vyžaduje najskôr kvas . Musíte sa pripraviť asi 7 dní vopred, aby sa zasekol.
zloženie:
- 500 ml teplej vody
- 5 polievkových lyžíc pšeničnej múky
- 3 strúčiky cesnaku
- 3 bobkové listy
- 4 zrná z korenia
- Polievková lyžica majoránky
Spôsob prípravy:
Vyrábame kvas vo veľkej nádobe. Nalievame do nej vodu a potom ostatné ingrediencie. Všetko zmiešajte a prikryte gázou. Potom nechajte kvasnicu na 7 dní v tieni. Kvasnice by sa mali z času na čas premiešať.
Biely boršč - recept
Akonáhle budete mať kvas pripravené , môžete pokračovať a pripraviť biely boršč . Ako to urobiť?
zloženie:
- 500 ml pšeničného kvasnice
- 1 liter vody
- 150 g údenej slaniny
- 2 biele klobásy
- 150 ml krému na polievky 30%
- 2 mrkvy
- 2 petržlenové korene
- Polovica póru (zelená časť)
- Pol zeleru
- Cibuľa
- 3 sušené huby
- 2 strúčiky cesnaku
- Korenie: soľ, korenie, čajová lyžička majoránky
Spôsob prípravy:
Nakrájajte cibuľu a opečte ju v malom oleji. Za týmto účelom dajte nakrájanú slaninu a smažte, až kým nebude na oboch stranách zlatá. Vložte všetko do veľkého hrnca. Olúpajte koreň mrkvy a petržlenu a nakrájajte na tyčinky. Olúpajte zeler a nakrájajte na kocky. Vložte túto zeleninu, pór a sušené huby do hrnca s obsahom panvice, nalejte naň vodu a varte prikryté asi 40 minút.
Vypustite zásobu. Z ostatných ingrediencií vyberte klobásu a pridajte ju do zásoby. Pridajte aj kvas, ochutte soľou, korením a majoránkou a varte spolu ešte asi 10 minút. Po uplynutí tejto doby nalejte trochu boršč do samostatnej nádoby a postupne pridajte krém za stáleho intenzívneho miešania. Nalejte všetko do veľkej nádoby a premiešajte.
Kyslá ražná polievka podávame s vajíčkom vareným v tvrdom stave.
Koľko krajín na svete, toľko tradičných chutných jedál. Dokážete uhádnuť, do ktorej krajiny patrí jedlo?