Príprava džemu z čiernych ríbezlí nie je príliš komplikovaná. Na výrobu tejto pochúťky potrebujeme iba dve zložky: čierne ríbezle a cukor. Z dôvodu veľkého množstva pektínu v týchto plodoch džem veľmi rýchlo zhutní. Nepotrebujeme teda želatínujúce cukry. Nezabudnite vyskúšať naše osvedčené recepty na džem z čiernych ríbezlí.
Džem z čiernych ríbezlí - recept bez pasterizácie
Prísady, ktoré potrebujete:
- Čierne ríbezle (jeden kilogram),
- Cukor (pol kilogramu).
Príprava:
- Aby bol džem chutný, je veľmi dôležité, aby čierne ríbezle boli zrelé. Pamätajte, že tieto ovocie sú spočiatku dosť kyslé. S časom sa stanú sladšími. Plody čiernych ríbezlí dôkladne umyte v studenej vode. Najlepšie je ich vypustiť na sito a znovu ich opláchnuť tečúcou vodou. Oddeľte umyté ovocie od ich stoniek.
- Ak sme už umyli ríbezle, dajte ich do širokej a plochej panvice a nalejte malé množstvo vody (iba na, aby ovocie nespálilo) a zohrejte ho, zakryté, až kým sa nevarí a vyparí.
- Keď ríbezle uvoľnia šťavu, odstráňte kryt a začnite variť pri nízkej teplote. Ovocie by malo znížiť svoju hmotnosť asi o 1/3. Pamätajte, že odparovanie môžete šíriť dvakrát - ovocnú hmotu nechajte vychladnúť a nasledujúci deň ju znova uvarte.
- Po zhustnutí hmoty pridajte cukor. Potom bude opäť riedšie, voda by sa mala z nej odpariť. Nezabudnite často premiešať - džem môže horieť.
- Keď bude džem veľmi hustý (keď hmotu rozdelíme lyžičkou, nebude sa okamžite topiť späť), môže sa vložiť do predtým umytých a oparených pohárov.
- Vložte džem do pohárov, otočte ho a veko sklopte. Dajte džem z ríbezlí s vekom dole a nechajte ho vychladnúť.
Tradičný recept na džem z čiernych ríbezlí
Prísady, ktoré potrebujete:
- Čierne ríbezle (asi 1,5 kilogramu),
- Cukor (asi 800 gramov, môžete použiť trstinu).
Príprava:
- Po dôkladnom vyčistení čiernych ríbezlí vložte ovocie do plochého hrnca a pridajte asi 250 gramov cukru. Nechajte to asi hodinu, kým rybíz neuvoľní šťavu.
- Po uplynutí tejto doby pridajte zvyšok cukru a všetko smažte na miernom ohni 30 minút za stáleho miešania.
- Horúci džem z čiernych ríbezlí vložte do čistých a obarených pohárov. Zaskrutkujeme a pasterizujeme asi 20 minút. Potom poháre otočte hore nohami a nechajte ich úplne vychladnúť.
Džem z čiernych ríbezlí: vlastnosti
Čierne ríbezle sa cenia nielen pre svoju chutnú chuť, ale aj pre svoje cenné zdravotné vlastnosti. Na začiatku začnime s tým, že v 100 gramoch tohto ovocia nájdeme viac ako 250% dennej potreby vitamínu C.
Čierne ríbezle a konzervy z tohto ovocia sa už mnoho rokov používajú v prírodnej medicíne. Odporúčajú sa najmä pri infekciách horných dýchacích ciest, reumatizme a artritíde.
Niektorí ľudia používajú čierne ríbezle ako pomoc pri problémoch s vypadávaním vlasov. Obklady tohto ovocia upokojujú aj uhryznutie múch a komárov.
Čierne ríbezle sú cenným zdrojom mnohých vitamínov a minerálov. Tie sú:
- Vitamín A,
- Vitamín C,
- Vitamín E,
- tiamín,
- niacín,
- riboflavín,
- Vitamín B6,
- železo,
- vápnik,
- draselný,
- horčík
- fosfor,
- sodný,
- Zinku.