Hrachová polievka je v poľskej kuchyni veľmi obľúbená . Je však tiež silne spojená s vojenskou kuchyňou . V prvom rade, pretože je vysoko energetický, zahrieva sa a nasýti vás . Vďaka tomu sa stala obľúbenou polievkou vojakov, pretože dlho nasýtila a stačila namiesto dvojchodovej večere, najmä pri jedle s plátkom chleba . Ukazuje sa však, že táto polievka nie je len pre uniformovaných. Odkiaľ pochádza hrachová polievka a ako ju pripraviť? Poradiť!
Vojenská hrachová polievka - história vojenskej pochúťky
Ukazuje sa, že hrachová polievka sa už objavila na stoloch poľských roľníkov. V mnohých knihách o strave Poliakov zo starých čias sa spomína na rovnakej úrovni ako tradičné polievky : vývar, paradajková polievka a kyslá ražná polievka . Niet divu, že sa tak často podáva pri stoloch v poľských domoch !
Je zaujímavé, že to bola typicky vegetariánska polievka . Až neskôr sa k nemu pridalo mäso, vďaka čomu bolo omladené. Prvýkrát sa v knihe Kuchnia Polska v roku 1972 objavil recept na pôvodnú hrachovú polievku . Z tohto receptu sme sa dozvedeli, že najlepšia hrachová polievka sa varí s údeným mäsom a zeleninou.
Základom hrachovej polievky je samozrejme hrach, ale aj zemiaky . Ide o výrobky typické pre poľskú kuchyňu, takže niet divu, že hrachová polievka je taká obľúbená. Zvyčajne je ochutený cesnakom a majoránkou a základným doplnkom k hrachovej polievke je samozrejme čerstvý chlieb, ktorý s tým dokonale súvisí!
Hrachová polievka - prečo to stojí za to?
Tradícia, tradícia, ale ukázalo sa, že hrachová polievka je jednou z najzdravších polievok v poľskej kuchyni . Základom je samozrejme jeho sýtost, ale aj skutočnosť, že hrach je veľmi zdravá strukovina, ktorá dodáva energiu. Aké sú jeho vlastnosti?
- Je to bohatý zdroj bielkovín.
- Má veľa vitamínov: C, B6, A, E, K a tiamín, riboflavín, niacín a kyselinu listovú.
- Je tiež bohatým zdrojom minerálov. Obsahuje: vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík, sodík a zinok.
- Má vysoký obsah vlákniny, takže funguje dobre na trávenie.
- Zabraňuje okysleniu tela.
- Podporuje nervový systém.
- Pomáha predchádzať úzkosti a depresii.
- Upokojuje účinky stresu.
- Má veľa antioxidantov, ktoré majú protirakovinové vlastnosti.
- Funguje dobre v strave ľudí, ktorí majú problémy s hypertenziou a chorobami obličiek.
- Má nízky glykemický index, a preto by ho mali jesť ľudia s cukrovkou.
Vojenská hrachová polievka - recept
Ako vyrobiť skutočnú vojenskú hrachovú polievku doma? Ukazuje sa, že to nie je také zložité, ako by sa mohlo zdať. Poradiť!
zloženie:
- 2 šálky lúpanej šupky
- 200 g údenej slaniny
- 1 kg bravčových kostí
- 500 g klobásy
- 5 zemiaky
- 3 mrkvy
- Petržlenový koreň
- Pol zeleru
- Kus pórika
- 4 bobkové listy
- Niekoľko zŕn z korenia
- Pár zŕn korenia
- 3 strúčiky cesnaku
- 3 polievkové lyžice majoránky
- soľ
Spôsob prípravy:
Do hrnca nalejte dva litre vody a pridajte bravčové kosti. Varte to, občas stierajte zásobu štrbinovou lyžicou. Potom pridajte bobkový list a nové korenie a pokračujte vo varení na miernom ohni.
Ošúpajte mrkvu, petržlen, zeler, zemiaky a kocky. Hrách dôkladne opláchnite. Zeleninu spolu s kúskom póru a hrachu vyhoďte do vriacich kostí. Dochutíme soľou a korením.
Nakrájanú slaninu a klobásu vložte do panvice. Smažte ich na každej strane, až kým nezmenia farbu. Za týmto účelom stlačte cesnak a poter na chvíľu. Do polievky pridávame všetko. Všetko varte, kým nebude zelenina mäkká. Nakoniec sezónu s majoránkou.
Polievku podávajte s chlebom.
Zemiaky sú jednou z hlavných zložiek karfiolovej polievky. Koľko toho o nich vieš? Vezmite náš kvíz so zemiakmi!