Podgrzybek je v našej kuchyni veľmi obľúbený. Táto vzorka má veľmi široké kulinárske využitie. Niet divu, že je to žiaduce od mnohých hubárov. Hnedý hríb sa vyznačuje jemnou chuťou. Je to ideálny doplnok k plnke, polievkam, omáčkam, ako aj kastrolom alebo rizotom. Táto vzorka je navyše cenným zdrojom vitamínov a minerálov.
Hnedý hríb - ako spoznať tento exemplár?
Huba hnedá bolete je bežná huba v poľských lesoch. Má klobúk hnedej farby . Staršie vzorky môžu mať mierne svetlejší odtieň. Tvar čiapky je konvexný, aj keď existujú nejaké mierne sploštené vzorky. Jeho štruktúra je však matná. Trubice sú svetlej olivovej farby. Charakteristickým znakom bolusu je modrastá farba v mieste jeho poškodenia.
Jadro hnedého hríbika je valcovité a má špicatý podstavec. Môže byť mierne ohnutý alebo vydutý. Celá štruktúra je pokrytá jemnou sieťovinou. Zrelé huby majú podlhovastú stonku (zvyčajne tucet centimetrov).
Hnedý hríb - kedy a kde by sa mal nájsť?
Podgrzybek je nepochybne jedným z lesných pokladov, ktoré vyhľadáva mnoho ľudí. Nájdeme ho v ihličnatých a zmiešaných lesoch. Najčastejšie sa oplatí hľadať v machoch alebo veľmi blízko kmeňov stromov.
Zvyčajne sa vyskytujú u hubárov v smreku borovicovom a borovici škótskej. Nájdete ju v lete. Obdobie boletského zálivu trvá do konca jesene.
Hnedý hríb - výživné a zdravotné vlastnosti
Nie je pravda, že huby nemajú nutričnú hodnotu. Je to mýtus. Na začiatku treba spomenúť, že hnedý hríb pozostáva z 80% vody. Stále je však cenným zdrojom vitamínov A, C, D, E a vitamínov B.
Tieto vzorky obsahujú veľa minerálnych solí a stopové prvky. Medzi inými: fosfor, jód, meď, zinok, mangán, draslík, železo, vápnik, sodík.
Okrem toho v týchto hubách nachádzame veľké množstvo ľahko stráviteľného proteínu. Preto by si najmä vegetariáni a vegáni mali vyberať pokrmy s hubami z hríbov.
V hnedých hríboch nájdeme tiež veľké množstvo vlákniny.
Avšak kvôli prítomnosti chitínu (ťažko stráviteľné) by huby hríbov nemali konzumovať starší ľudia, deti a tí, ktorí majú problémy s trávením.
Recept na rizoto s hubami
Toto jedlo je nielen veľmi chutné, ale aj jednoduché a rýchle na prípravu. Určite ich vyskúšajte ešte dnes.
Prísady, ktoré potrebujete:
- Boletes (asi 500 gramov),
- Ryža na rizoto (asi 300 gramov),
- Maslo (1 polievková lyžica)
- Cibuľa
- Olej (tri polievkové lyžice),
- Rastlinný materiál (asi dva litre),
- Strúhaný parmezán (asi dve polievkové lyžice),
- petržlen,
- Štipka soli a korenia (podľa chuti).
Príprava:
Na začiatku sa oplatí pripraviť hríbiky. Dôkladne ich očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Varte ich prikryté asi 15 minút.
Jemne nakrájajte cibuľu a potom nalejte dve polievkové lyžice olivového oleja s jednou polievkovou lyžicou masla do hlbokej panvice. Keď sa zahreje, hodte do cibule a nechajte ju priesvitnú. Za týmto účelom pridajte tri polievkové lyžice vody a pridajte ryžu. Vyprážajte asi 3 minúty. Medzitým pridajte lyžicu zeleniny.
Keď sa vývar odparí, pridajte ďalšiu dávku. Miska neustále premiešajte, aby nedošlo k jej spáleniu. Opakujte proces miešania a pridávania s odparovaním, až kým ryža nezmizne.
Keď je ryža pripravená, pridajte huby a dôkladne premiešajte. Posypte všetko parmezánom a odložte asi dve minúty. Jedlo môžete ochutiť petržlenom.
Máš rád varenie Nezabudnite sa zúčastniť nášho kvízu.