Hydinová želé je potravinový výrobok, ktorý má veľmi často kompaktnú konzistenciu spôsobenú želatínou alebo pektínom. Želé sa zvyčajne podávajú za studena, pretože sa vplyvom vysokých teplôt stávajú tekutými. Škrob je zahusťovadlo, ktoré môže nahradiť želatínu, vďaka ktorej sa želé stáva pružnejšou.
- Slaná želé, podobne ako želé z hydiny, sa často nazýva aushpike, je to jedlo, ktoré sa vyrába z mäsa, rýb alebo zeleniny. Kľúčovú úlohu tu hrá pridanie správneho množstva želatíny. V želé môžete podávať mäso, ryby a dokonca aj zeleninu, ktorá je ozdobená. Najklasickejšou želé sú takzvané „studené nohy“, ktoré by sa mali variť po dlhom čase pridaním korenia a potom ochladiť.
Je vhodné zaviesť do vašej stravy želé, sladké aj slané. Želatína má veľa pozitívnych vlastností, ktoré určite ovplyvnia naše telo. Obsahuje veľa kolagénu, ktorého spotreba je dobrá pre kĺby. Želatína tiež posilňuje vlasy a nechty a tiež zlepšuje stav pokožky. Je to tiež zdroj bielkovín, ktorý hrá dôležitú úlohu v práci nášho tela. Želatína vo svojom zložení neobsahuje cukry a tuky.
Hydinová želé
zloženie:
- 2 litre vody,
- 4-5 kuracie paličky,
- 1 kuracie filé,
- italian,
- 5 čajových lyžičiek želatíny,
- Granulovaný cesnak,
- 1 cibuľa,
- hrášok v konzervách,
- 2 vajcia natvrdo uvarené,
- 2 vetvičky petržlenu,
- 2 bobkové listy,
- Podravka alebo soľ,
- 5 zŕn farebného korenia,
- 4 zrná z korenia
Príprava:
- Na mäso nalejeme 2 litre vody, privaríme do varu, uvaríme na miernom ohni, pridáme zeleninu, cibuľu, korenie, nové korenie, bobkové listy a soľ podľa chuti.
- Na konci varenia pridajte 2 vetvičky petržlenu.
- Vyberte mäso a greeny, odvarujte vývar a vylejte 1 šálku pažby. V nej rozpustite želatínu. Ochutte vývar s cesnakom a korením. Pridajte rozpustenú želatínu. Zahrejte ho na nízku teplotu a dôkladne ho rozpustite. Mleté mäso vyberieme zo zásoby a urobíme to isté s mrkvou.
- Nakrájané kuracie mäso a zeleninu vložte do foriem: mrkva, sušený hrášok a vajcia. Nalejte v pohode odvar. Ochladí sa na koncentráciu.
Uvidíme, či môžete dokončiť kvíz. Nie je to také jednoduché, ako sa zdá!