Paradajkový pretlak je sám osebe veľmi jednoduchý, ale zároveň je to základ pre prípravu vynikajúcich jedál. Paradajkový pretlak je ideálny pre omáčky, polievky, kastroly atď. Ako pripraviť domáci paradajkový pretlak? Poradiť!
Paradajkový pretlak - recept
Na výrobu paradajkového pretlaku nepotrebujete výnimočné kulinárske zručnosti. Takéto pyré sa zvyčajne pripravuje veľmi rýchlo. Potrebujete v prvom rade správne zrelé paradajky, ktoré sú jeho základňou.
Zloženie:
- 4 kg paradajok
- cukor - 2 lyžice
- soľ - 1 polievková lyžica
Spôsob prípravy:
Skôr ako sa pustíme do receptu na paradajkový pretlak, musíme sa vysporiadať s paradajkami. Prvým krokom je dôkladné umývanie a kontrola paradajok, aby sa zistilo, či sú vhodné pre naše pyré. Musíte sa starať o odstránenie stoniek a semenných hniezd. Paradajky nakrájajte na kúsky, potom vložte do hrnca a varte, prikryté asi 15 minút, privarte ich k varu. Všetky paradajky sa pridávajú v dávkach. Potom ju dôkladne rozdrvte, aby ste uvoľnili šťavu. Výsledná buničina sa musí trieť sitom, aby sa zbavili nepotrebnej kože a semien. Vložte strúhané paradajky späť do hrnca a uvarte ich na bodkočiarke, odkryte oheň, pridajte do nich cukor a soľ a z času na čas ich premiešajte.
Zatiaľ čo naše paradajky sa varia, stojí za to pripraviť si pár pohárov vopred. Malo by sa zabezpečiť, aby boli správne umyté a naparené. To sa okrem iného dá dosiahnuť pomocou rúry predhriatej na 100 - 150 stupňov C, najviac na 20 minút. Predtým, ako dáme do pohárov domáce paradajkové pyré, musíme sa uistiť, že všetky poháre sú správne suché a horúce. Do každej nádoby môžeme vložiť trochu kyseliny citrónovej, aby sme ochránili pyré pred rýchlym zhoršením. A teraz máme len posledný krok k získaniu najlepšieho domáceho paradajkového pretlaku. Nalejte obsah hrnca do pohárov, starostlivo ich uzavrite a pasterizujte pri teplote asi 90 stupňov C.
Paradajkový pretlak - použitie
Paradajkový pretlak sa široko používa. Milovníci polievok budú mať samozrejme hneď hneď chutnú lahodnú horúcu paradajku, ale existuje mnoho ďalších jedál na báze pyré. Pre fanúšikov cestovín môže byť skvelým nápadom na večeru cestoviny s omáčkou z paradajkového pretlaku a syra. Na obohatenie jeho chuti stojí za vyskúšanie pridať rôzne intenzívne korenie. Paradajkový pretlak je tiež dokonalý v kombinácii s rôznymi pokrmami z mäsa. Paradajkový pretlak môže byť tiež užitočný pri spoločnom grilovaní ako doplnok k párkom. Veľmi dobre to funguje aj s rybami a mnoho ľudí ich používa ako alternatívu k paradajkovým pyré zakúpeným v obchodoch, čo z neho robí pizzu alebo kastról.
Puree - ako si vybrať najlepšie paradajky?
Niet pochýb o tom, že konečná chuť pyré je spôsobená predovšetkým starostlivo vybranými paradajkami. Aké paradajky sú na to najlepšie? V skutočnosti je väčšina paradajok vhodná pre pyré, ale ak skutočne chcete jej jedinečnú chuť a najlepšiu kvalitu, mali by ste venovať niekoľko detailov. Zohľadnite vzhľad rajčiakov, či sú správne zrelé, majú jednotnú farbu a nevykazujú žiadne sfarbenie. Chuť rajčiakov je tiež dôležitá. Sladké, šťavnaté paradajky určite urobia z vášho pyré jedinečný. Pri výbere paradajok sa pokúste siahnuť po tie pretiahnuté, ktoré sa vyznačujú malým množstvom semien, ale obsahujú viac buničiny.Pred použitím je tiež dôležité uchovávať ich na chladnom mieste - to však neznamená, že ich máte v chladničke. Je dôležité, aby bol skladovací priestor rajčiakov správne zatienený.
Prečo sa oplatí pripraviť paradajkový pretlak?
Ak ste doteraz nepremýšľali o tom, ako vyrobiť paradajkový pretlak, možno je to najlepšia príležitosť. V dobe prevládajúcej módy pre zdravé prírodné výrobky pre domácnosť sa spracované výrobky stávajú čoraz obľúbenejšími. Aromatické šťavnaté paradajky navyše účinne podporujú malú kulinársku aktivitu. Tým, že si urobíte taký recept sami, budete mať kontrolu nad tým, čo bude zelenina do vášho pyré a nakoniec nad jej kvalitou.