Tatárska omáčka nie je nič iné ako studená omáčka založená na majonézovej omáčke s jemne nasekanými bylinkami alebo zeleninou, ktorá bola predtým pripravená v octe. Tatárska omáčka chutí najlepšie na základe domácej majonézy, takže ak chcete, môžete si prečítať jednoduchý recept na jej prípravu. Existuje niekoľko verzií tatárskej omáčky, stojí za to sa s nimi zoznámiť a vybrať si tú najlepšiu pre vás.
Tatárska omáčka v niekoľkých verziách:
- Francúzska verzia - kombinujte majonézu s šťavnatým žĺtkom a nasekanou pažítkou,
- Viedenská verzia - pridajte k majonéze kapary, petržlenovú vňať a nakrájané uhorky.
V obchodoch nájdete veľa hotových tatárskych omáčok, ktoré budú určite dobrým doplnkom k vajciam alebo iným jedlám na Veľkú noc. V 100 gramoch hotovej vínnej omáčky je približne 590 kalórií.
Domáca tatárska omáčka
zloženie:
- 2 vajcia (varené)
- 2 - 3 g horčice,
- 2 žĺtky,
- 1/8 l oleja,
- 4 gramy húb octu,
- 4 uhorky uhoriek,
- 1 polievková lyžica strúhaného chrenu,
- 1/8 l smotany,
- soľ,
- cukor,
- citrón
Príprava:
- Žĺtky oddelené od bielkovín by sa mali trieť horčicou a surovými žĺtkami, kým sa nerozmnožia. Postupne pridávajte olej. Dôkladne vytrite majonézu.
- Pridajte jemne nasekané huby, uvarenú bielkovinu, uhorky, polievkovú lyžicu chrenu a pažítku. Dôkladne premiešajte so smotanou, soľou, cukrom, citrónom a octom.
- Hotovú omáčku skladujte v chladničke.
- Zaujímavým receptom na chutnú tatársku omáčku je recept navrhnutý Józefom Schmidtom. On sa objavil v knihe z roku 1860 s názvom: "Poľská kuchyňa, alebo presná a dlhá prax vedy o príprave mäsa a pôstnej misy".
Studená tatárska omáčka
Uvaríme pár tvrdých vajec, vyberieme z nich žĺtky a rozotrieme ich cez sito, pridáme doň polievkovú lyžicu francúzskej horčice a v prípade, že nebude táto polovica šálky našej horčice, dosť provensálskeho oleja, trochu jemného cukru, všetko zmiešame a rozotrieme dobrým octom. omáčka bola hustá, ktorú môžete použiť na všetko, čo vypadne. Ak chcete, aby táto omáčka bola zelená, zafarbite ju šťavou šťouchaného špenátu alebo žeruchy, ktorú musíte prevliecť látkou, t. J. Obrúskom.
Francúzsky tatársky recept recept
- Tento recept je veľmi jednoduchý, takže skvele dopĺňa vajcia alebo iné veľkonočné jedlá. Vyskúšajte to dnes a užite si skvelú chuť počas sviatkov.
zloženie:
- 3 vajcia,
- 200 ml oleja,
- 200 ml smotany,
- 2 žĺtky,
- 5 gramov uhoriek,
- pažítka,
- soľ,
- citrón,
- korenie,
- cukor.
Príprava:
- Tvrdo varte všetky vajcia, šupky šupiek oddeľujte žĺtky od bielych. Varené žĺtky rozdrobte surovými žĺtkami.
- Pridajte horčicu, trite do hladka. Jemne nasekajte uhorky a vaječné bielky. Nakrájajte pažítka, mixujte všetko.
- Pridajte omáčku do omáčky, ochutte korením, citrónovou šťavou a cukrom.
- Dôkladne premiešajte.
Otestujte si svoje znalosti v našom kvízu. Nie každý je schopný to urobiť úplne!