Solianka je tradičné ruské jedlo, ktoré nájdete aj v ukrajinskej kuchyni . Vzhľadom k tomu, že ide o našich susedov z krajín mimo východnej hranice, táto polievka sa stala obľúbenou aj v Poľsku. Musím pripustiť, že je to veľmi zaplňujúce a otepľovacie , takže niet divu, že sa na to stále viac a viac ochotne siahneme. V Poľsku je veľa miest, ktoré ponúkajú chutnú sóju , ale nič chutí nie je také dobré ako doma. Navrhujeme originálny recept na tradičnú ruskú soľanku, ktorú si môžete pripraviť vo vlastnej kuchyni.
Solianka - história tradičnej ruskej polievky
Pôvod Solianky nie je známy, ale vieme, že sa datuje do čias ZSSR. Prvýkrát sa objavil v kuchárskych knihách okolo 15. storočia. Toto jedlo bolo pôvodne nazývané sielianka , čo vo voľnom preklade znamenalo jedlo pre krajiny . Varilo sa to hlavne na sviatky.
Solianka je hustá a mastná polievka , preto sa v Rusku zvyčajne podávala s vodkou (trochu ako nakladané uhorky alebo slede ). Považovalo sa to však skôr za dar od ľudí vysokej spoločnosti. To sa zmenilo v 18. storočí, keď sa považovala za polievku pre opitých a chudobných. Dnes je však opäť populárny a je k dispozícii v tých najlepších ruských reštauráciách. To nie je prekvapujúce! Turisti, ktorí navštívia bývalý Sovietsky zväz, chcú vyskúšať tradičnú ruskú Soljanu .
Pôvodne bola solianka rybia polievka a neobsahovala prakticky žiadne ďalšie prísady. Postupom času sa do nej začali pridávať ďalšie prísady a jej chuť sa jednoznačne zvýraznila. Okrem iného bol obohatený o kyseline, ktorá sa na ňu pôvodne nepoužívala, ale definitívne zvýraznila jej chuť a dnes je jedným zo základných prvkov tejto polievky. Podľa oblasti Ruska sa soľanka pridáva do: kvasu, vody z nakladaných uhoriek alebo citróna .
Solianka - recept na ruskú polievku
Je zaujímavé, že veľa ľudí si myslí, že solianka a poľská polievka majú veľa spoločného. Niečo na tom je, pretože sú to tradičné polievky a obidve majú kyslú a slanú chuť. Okrem toho sa do soľanky pridá kvas alebo kvas z nakladaných uhoriek (pôvodná zložka tradičnej uhorkovej polievky).
V súčasnosti sa môžeme stretnúť až s tromi druhmi soľanky. Sú tu soľanky: mäso, ryby alebo huby . Do každej z nich sa pridá hustá smotana a veľa korenín, najmä kôpr, petržlen a korenie. V niektorých verziách sa môžeme dokonca stretnúť so soľankou s pridaním kapusty . Táto príloha sa požičiava od iného tradičného ruského jedla - szczi , ktorým je listová zeleninová polievka.
Dnes vám povieme recept na tradičné mäsové soľanky . Nezabudnite skontrolovať, či sa vám to páči!
zloženie:
- 300 g hovädzieho mäsa
- 300 g bravčového pleca
- 15 g klobásy
- 10 g údenej slaniny
- 2 cibule
- 5 strúčikov cesnaku
- 10 nakladaných uhoriek
- Pol šálky nakladaných uhoriek
- Kus zelenej časti póru
- Pol zeleru
- 2 mrkvy
- 1 koreň petržlenu
- 5 bobkových listov
- 4 zrná z korenia
- citrón
- Korenie: soľ, korenie
- Kôpr a petržlen
- Krém 30%
Spôsob prípravy:
Na začiatok varíme vývar. Nakrájajte hovädzie a bravčové mäso na veľké kúsky. Lúpajte mrkvu a petržlenovú vňať a nakrájajte ich na tyčinky. Ošúpajte zeler. Vložte všetko do veľkého hrnca, pridajte pór, bobkový list a nové korenie, nalejte liter vody a varte, kým voda nebude chutiť ako zelenina a samotná zelenina nezmäkne.
Kocky a slaninu. Olúpeme cibuľu a jemne nasekáme. Smažte cibuľu v dobre zahriatom tuku, potom k nej pridajte mäso a smažte, až kým nebude zo všetkých strán zlatá. Vstreknite doň cesnak, na chvíľu ho smažte a pridajte do vývaru.
Uhorky nastrúhajte na hrubom strúhadle. Pridáme ich spolu s vývarom. Na tento účel vytlačte šťavu z celého citróna, premiešajte a ochutte soľou a korením. Varte ho ďalších 15 minút. Solyanka podávame s trochou smotany a nakrájanou kôprom a petržlenom na vrchu.
Koľko krajín na svete, toľko tradičných chutných jedál. Dokážete uhádnuť, do ktorej krajiny patrí jedlo?