Bolonská omáčka pochádza z Bologne . Podáva sa teplá, zvyčajne s cestovinami. Je zaujímavé, že Taliani to pripravili už v stredoveku. Základom omáčky je kvalitné mäso , jemne nasekané alebo mleté. Najčastejšie sa používa hovädzie a bravčové mäso , ale niektorí si vyberajú mleté kurča alebo morčacie mäso . Súčasťou tradičnej receptúry je aj klobása alebo slanina a veľa zeleniny - vrátane mrkvy , zeleru a petržlenu . Do omáčky sa pridávajú čerstvé paradajky , olivový olej a červené víno, Perfektná bolonská omáčka by sa mala variť po dlhú dobu - najmenej jednu hodinu. Taliani to považujú za omáčku z mäsa, ale môžete si vytvoriť zeleninovú verziu. Hotová omáčka sa navyše posype strúhaným parmezánom.
Je potrebné vedieť, že nejde o typickú paradajkovú omáčku, hoci sa používa v recepte. Paradajky sú bohatým zdrojom mnohých vitamínov: C, E, B a K, takže sa oplatí ich osloviť v kuchyni.
Tu je niekoľko tipov, ako pripraviť aromatickú bolonskú omáčku!
Klasická bolonská omáčka
Klasický taliansky bolonský je aromatický, mäsitý a mimoriadne výživný! Je pripravená z mnohých ingrediencií a musíte na ňu stráviť nejaký čas. Keď dáme omáčku na gázu, môžeme relaxovať s knihou, počúvať obľúbenú hudbu alebo pripraviť šalát. Zistite, ako pripraviť klasickú taliansku bolonskú omáčku.
zloženie:
- 450 g mletého hovädzieho mäsa
- 1 cibuľa
- 2 mrkvy
- 1 stopka zeleru
- 2 plechovky nakrájaných paradajok
- 2 plátky údenej slaniny
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 pohár suchého červeného vína
- 1 šálka mlieka
- 4 bobkové listy
- soľ
- korenie
Príprava:
- Začnite prípravou zeleniny - umyte a ošúpajte.
- Mrkvu nastrúhajte na strúhadle s hrubými okami.
- Nakrájajte zeler a cibuľu na malé kocky.
- Nakrájajte cesnak na malé kocky.
- Potom nakrájajte slaninu - najlepšie na malé kocky.
- Vložte slaninu do panvice, ktorá bola predtým zahriata olejom.
- Pridajte cibuľu, cesnak, mrkvu a zeler.
- Zeleninu jemne dusíme.
- Pridajte hovädzie mäso a opečte ho so všetkými ingredienciami.
- Potom nalejte mlieko a chvíľu počkajte.
- Potom pridajte víno a počkajte, kým sa z panvice neodparí.
- Pridajte paradajky a dôkladne premiešajte.
- Teraz je čas na korenie - pridajte bobkové listy a korenie.
- Na samom konci soľ.
- Omáčku nechajte hodinu alebo dlhšie na miernom ohni. Miešajte občas, aby nespálil.
Boloňskú omáčku podávajte na husté cestoviny, posypte parmezánom a petržlenovou vňaťou.
Jednoduchá bolonská omáčka
Nemáme čas tráviť niekoľko hodín denne v kuchyni. Odporúčame recept na bolonskú omáčku, ktorá sa pripravuje rýchlo. Na rozdiel od originálu nemá veľa ingrediencií - práve naopak! Tu je niekoľko tipov, ako pripraviť rýchlu bolonskú omáčku.
zloženie:
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 1 plechovka nakrájaných paradajok
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Hrsť čerstvej bazalky
- soľ
- korenie
Príprava:
- Cibuľu jemne nasekajte, zatiaľ čo olej zohrejte na panvici.
- Potom pridajte cibuľu a stlačte cesnak.
- Chlieb nakrájajte na chvíľu, ale dajte si pozor, aby ste cesnak neprevarili - to bude horké.
- Pridajte jemne mleté hovädzie mäso a dusené mäso.
- Potom pridajte konzervované paradajky.
- Potom dochutíme soľou a korením.
- Nechajte omáčku variť 30 minút.
Podávame s cestovinami - posypeme veľkoryso parmezánom a čerstvou bazalkou.
Vegetariánske bolonské
Ľudia, ktorí nejedia mäso, často hľadajú alternatívy k typickým mäsovým jedlám. Bolonskú omáčku je možné pripraviť aj v zeleninovej verzii. Je tiež ideálny pre tých, ktorí jedia mäso, ale majú hlad a chcú niečo rýchlo pripraviť. Rôzne druhy zeleniny sa môžu používať v bolonskom vegetariáne, ale najlepšie budú pracovať s mrkvou, zelerom a paprikou. Pozrite sa, ako pripraviť bylinkovú zeleninu!
zloženie:
- 2 plechovky nakrájaných paradajok
- 2 mrkvy
- 1 červená paprika
- 1 cibuľa
- 2 stonky zeleru
- 2 strúčiky cesnaku
- Hrsť petržlenu
Príprava:
- Jemne nasekajte cesnak a cibuľu.
- Pripravte zeler, papriku a mrkvu - dôkladne ich umyte a ošúpajte.
- Zahrejte olivový olej na panvici a zahoďte s ním cesnak a cibuľu.
- Vyprážajte zeleninu, ale dajte si pozor, aby ste ju neprevarili.
- Mrkva s hrubými okami a pridajte na panvicu.
- Kocky korenia nakrájame na cibuľu.
- Teraz nakrájajte zeler - najlepšie aj malé kúsky.
- Pridajte na panvicu.
- Potom nalejte paradajky.
- Pridajte korenie - soľ a umyte.
- Varte na chvíľu viac.
Podávame s cestovinami, posypané parmezánom. Veľkoryso posypte petržlenom.