Niektoré polievky sú v poľskej kuchyni také korene, že ich recepty sa odovzdávajú z generácie na generáciu . Jedným z nich je domáca kaša , iná je, samozrejme, tradičný vývar , a ďalším je jednoducho zalewajka, ktorú veľmi dobre poznáme v kuchyni našich babičiek . Nepochybne má zalewajka bohatú históriu a je hlboko zakorenená v našej rodnej kuchyni. Aký je príbeh tejto polievky? Ako uvariť domáce uhorky podľa receptu babičky? Pokúsime sa odpovedať na tieto otázky!
Zalewajka - história polievky
Zalewajka je tradičná vidiecka polievka pripravená v Poľsku. Recept sa môže mierne líšiť v závislosti od regiónu, v ktorom sa varí.
Historicky pochádza zalewajka zo stredného Poľska . Prvé informácie o ňom pochádzajú z 19. storočia z okolia Lodže a Radomska . Jej základom sú zemiaky , do ktorých sa potom pridávali lesné plody, najmä huby .
S rastúcou popularitou zalewajki sa následne objavilo niekoľko odrôd tejto tradičnej polievky . Základ samotný je vždy rovnaký, založený na kyslom kyslom ražnej polievke , ale prísady sa líšia v závislosti od regiónu. A tak v Radome sa k nemu pridávajú čerstvé huby av Lodži sušené huby. Zalewajka je obľúbená aj vo vojvodstve Świętokrzyskie, ale tam sa vyrába hlavne v tradičnej verzii.
Zalewajka - babiččina recept
Zalewajka má svoj vlastný tradičný recept , ktorý diverzifikujeme v závislosti od našich preferencií a regiónu, z ktorého pochádzame. Základom tejto polievky sú zemiaky a pravá kyslá ražná polievka, presnejšie kyslá kyslá polievka, do ktorej pridávame údené mäso a ďalšie prísady . Predstavujeme vám recept babičky na domácu polievku .
zloženie:
- Kyslá polievka na tradičnú kyslou ražnú polievku
- 200 g údenej slaniny
- 1 údená klobása
- 5 zemiakov
- Cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 4 bobkové listy
- 4 zrná z korenia
- 150 ml krému na polievky 30%
- Korenie: soľ, korenie
Spôsob prípravy:
Kocky slaniny. Vložte polovicu slaniny do hrnca, pridajte soľ, korenie, nové korenie a bobkové listy, nalejte vodu a varte. Zostaňte slaninu na panvici s nakrájanou cibuľou.
Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme do vriacej slaniny. Potom premiešajte kyslá smotana s kyslou smotanou, pridajte cesnak vylisovaný cez lis a premiešajte. Nalejte všetko do polievky. Pridajte obsah panvice, ochutnajte a varte ďalších 20 minút, kým nebude zelenina mäkká.
Zalewajka - ako pripraviť kyslá polievka na kyslú polievku?
Mnohí z vás sa pravdepodobne pýtajú, ako pripraviť kyslú polievku. Nič jednoduchšie! Stačí ho pripraviť vopred, to je 5 až 7 dní pred uskutočnením nakladania .
zloženie:
- 1,5 litra vody
- 4 polievkové lyžice celozrnnej ražnej múky
- 4 strúčiky cesnaku
Spôsob prípravy:
Nalejte múku do veľkej nádoby, pridajte jemne nasekané strúčiky cesnaku a nalejte vlažnú vodu. Potom premiešajte a dajte gázu na vrch nádoby, zviažte ju tak, aby nespadla. Týmto spôsobom necháme kvasnice po dobu 5-7 dní na teplom mieste bez slnka. Z času na čas nezabudnite zmiešať kvas. A pripravené!
Zalewajka sa nezaobíde bez zemiakov! Táto tradičná zelenina sa často podáva na poľských stoloch. Koľko toho o ňom vieš?