Koźlarz goby je huba, ktorá je v našej kuchyni veľmi obľúbená. Tento exemplár má nepochybne široké kulinárske využitie. Môžeme ju pridať k plnke, omáčke, kastrólu alebo k suchu alebo marinovaniu. Niet divu, že žiabre sú žiaduce exempláre medzi zberačmi húb. Za zmienku tiež stojí, že koza je cenným zdrojom mnohých vitamínov a minerálov.
Koza - ako spoznať tento exemplár?
Kozák je nepochybne jedným z lesných pokladov, ktoré vyhľadáva mnoho hubárov. Jeho klobúk možno nájsť v mnohých farbách a odtieňoch : od vlašských orechov po hnedo šedú. Tvar klobúkov je polkruhový. V niektorých zrelých vzorkách sa stáva poduškou. Horná časť je hladká. Na spodnej strane klobúku kocky sú trubice (najčastejšie biele alebo sivé).
Chrbtica goby je veľmi výrazná. Má valcovitý tvar a je podlhovastý alebo v tvare klbka. Zvyčajne nepresahuje 20 centimetrov. Stonka je pokrytá tmavými (zvyčajne hnedými) šupinami. Nepochybne pripomína brezový kmeň.
Za zmienku stojí, že šachta kozáka nie je vhodná na spotrebu. Zlikviduje sa počas prvého spracovania tejto vzorky.
Tesárska koza - kedy a kde by ste ho mali hľadať?
Kozia brada je veľmi častá huba v poľských lesoch. Zvyčajne sa nachádza v tesnej blízkosti brezy. Koźlaki sa nachádza v ihličnatých, listnatých a zmiešaných lesoch. Nie sú to však všetky miesta, kde nájdeme tieto huby. Niekedy rastú v záhradách a parkoch.
Môžu sa objaviť samostatne aj vo veľkých skupinách . Sezóna topánok sa začína už v júli a posledné exempláre sa môžu zlomiť v novembri.
Kozí jačmeň - výživné a zdravotné vlastnosti
Koźlarz, rovnako ako iné druhy húb, pozostáva až zo 70% vody. Obsahujú veľa bielkovín a veľa aminokyselín.
Čižmy sú navyše cenným zdrojom vitamínov. Zloženie týchto húb obsahuje najviac niacínu a vitamínu B2. Ale to nie je všetko. V týchto vzorkách nájdeme tiež pomerne veľké množstvo vitamínu D a minerálov: meď, zinok, fosfor a železo.
Pravidelná konzumácia týchto húb sa odporúča najmä pre vegetariánov a vegánov.
Koźlaki tiež alkalizuje telo. To znamená, že bránia jeho okysleniu.
Za zmienku tiež stojí, že kozy sa vyznačujú vysokým obsahom chrómu. Tento minerál reguluje hladinu cukru v krvi a zvyšuje účinnosť inzulínu.
Máš rád varenie Určite vyskúšajte svoje vedomosti o jedlách zo zemiakov. Veľa štastia!