V mene kanadskej mediálnej spoločnosti CBC sa uskutočnila analýza DNA jednotlivých zložiek použitých pri príprave výrobkov predávaných v rýchleho občerstvenia. Výsledky televízneho vyšetrovania sú v rozpore s tvrdeniami zástupcov sendvičových reštaurácií.
Zistilo sa, že domáce pečené kurča obsahovalo iba 53,6 percenta zvieraťa a na kusy nakrájané len 42,8 percenta. Podľa Independent.co.uk je zvyškom štúdie sójové plnky.
Matt Harnden z University of Trent v Ontáriu bol zodpovedný za testy. Röntgenoval šesť sendvičov, z ktorých jedna bola súčasťou kuracieho mäsa, z rôznych obľúbených reťazcov rýchleho občerstvenia v Kanade. Podľa výskumníka boli najviac šokujúce z hľadiska obsahu potraviny ponúkané v reštauráciách Subway .
Čo nejete ...
Kus kuracieho mäsa nakúpeného priamo zo skladu sa považoval za kontrolnú vzorku. Spravidla pozostáva zo 100 percent kuracej DNA. Spracovanie týchto kusov korením, marinovaním a spracovaním samozrejme znižuje túto hodnotu. Vzorky ďalších testovaných reťazcov rýchleho občerstvenia boli však dosť blízko počiatočnej hodnoty.
Sendviče z reštaurácií Wendy, medzi ktoré patrili okrem iného grilované kurča, 88,5% skutočného mäsa. McDonald's sendviče obsahovali 84,9 percent kuracieho mäsa a grilované mäso v reštauráciách Chipotle obsahovalo v priemere 86,5 percenta kuracej DNA.
Subway v reakcii na testovanie CBC na kuracie mäso na obsah DNA vydal vyhlásenie spochybňujúce jeho zistenia:
Naše kuracie prúžky a kuracie mäso pečené v peci obsahujú 1 percento alebo menej sójového proteínu. Túto zložku používame v týchto výrobkoch ako spôsob stabilizácie štruktúry a vlhkosti. Všetky naše výrobky sú vyrobené zo 100% bieleho kuracieho mäsa, ktoré je marinované, pečené v peci a grilované.
Oficiálne postavenie značky Metro (UPDATE)
Na e-mail redakcie Zetchilli.pl bol zaslaný list, v ktorom sa uvádza, že na žiadosť reťazca gastronomických zariadení poškodených televíziou CBC sa vykonali ďalšie testy. Obsah celého nižšie uvedeného dokumentu:
Maxxam Analytics v Kanade a Elisa Technologies Inc. na Floride dve nezávislé laboratóriá na testovanie kurčiat SUBWAY® potvrdili, že údajné výsledky testov hlásené 24. februára 2017 na kanadskom televíznom trhu boli nepravdivé a zavádzajúce.
Úžasne zle vykonaný test Marketplace poškodzuje a dezinformuje našich zákazníkov. Bezpečnosť a kvalita našich potravín, ako aj spravodlivosť sú železnými princípmi našej spoločnosti. Z tohto dôvodu sme venovali osobitnú pozornosť testom nášho kurčaťa, ktoré sme testovali dvakrát. Naši zákazníci môžu dôverovať našim produktom. Tvrdenia, že naše kurča je iba 50% kurča, sú 100% nepravdivé, uviedla generálna riaditeľka SUBWAY® Suzanne Greco.
Výsledky testov z laboratórií v Kanade a Spojených štátoch potvrdili, že kuracie mäso testované v Kanade obsahovalo iba stopy sóje, čo je v rozpore s tvrdeniami uvedenými v programe Marketplace.
Po vysielaní zástupcovia spoločnosti SUBWAY® okamžite kontaktovali programátorov a testovacie laboratórium, aby získali informácie o metodike a postupe testovania.
Vývojári programu Marketplace a laboratórium, kde boli testy vykonané, odmietli kontaktovať spoločnosť, s výnimkou výmeny výsledkov testov. V reakcii na to spoločnosť SUBWAY® poslala vzorky svojich produktov komerčne dostupných v Kanade, ktoré obsahovali 50% sójového proteínu, do spoločnosti Maxxam Analytics v Kanade a spoločnosti Elisa Technologies Inc. na Floride.
Výsledky z oboch laboratórií ukázali hladiny sójových bielkovín pod 10 ppm alebo pod 1% vo všetkých vzorkách. Tieto výsledky sa rovnajú množstvu stopových množstiev sójového proteínu, ktorý sa pridáva do korenín a uhoriek, aby konečný produkt získal správnu vlhkosť a chuť.
Naše kurča je 100% biele mäso s korením - marinované, varené a dodávané priamo do našich reštaurácií. Naše kurča neobsahuje žiadne umelé farbivá, príchute ani konzervačné látky. Vo všetkých rokoch testovania neboli výsledky nikdy na trhu, uviedol Dave Theno, vedúci oddelenia pre bezpečnosť a kvalitu potravín spoločnosti Subway.
Subway zdieľala výsledky nezávislého testovania s vývojármi Marketplace a laboratóriom, ktoré vykonalo chybný test. Spoločnosť požaduje, aby sa poplatky zrušili a aby sa upustilo od formálneho ospravedlnenia.