Marinovanie nie je nič iné ako konzervovanie výrobkov v octe. Marinovanie zeleniny a iných výrobkov má dlhú tradíciu. Naše prababičky, babičky a matky marinovali a teraz je rad na nás. Okrem toho, že dokážu marinované výrobky dlhodobo skladovať, majú mnoho nutričných hodnôt. Ocot nezabíja vitamíny v ovocí a zelenine.
Výrobky z octu, napriek mnohým výhodám, nie sú vhodné pre:
- ľudia trpiaci anémiou,
- majúce vredy,
- tehotná žena,
- trpiacich anémiou.
Okrem húb si môžete pochutnať aj na iných hubách. Môžu byť:
- hříbky,
- Maslák,
- huby,
- draci,
- kohúty,
- Medová huba.
Chuť nakladaných húb závisí hlavne od druhu húb, ale aj od octu (pomer octu a vody) a ďalších prísad, ktoré použijete na prípravu nakladanej zeleniny. Klasická nakladaná zelenina sa skladá z vody, soli, cukru, octu a korenia - bobkové listy a korenie. Marinované huby sa často podávajú ako príloha, ale môžu sa pridať aj do šalátov. Marinované huby sa dajú použiť aj v tatárskej omáčke.
Pozri tiež: Vyprážané huby - ako jednoduchý štartér alebo ako doplnok k hlavnej chodbe
Huby marinované v octe - recept
zloženie:
- 1 kg malých húb
- 1 čajová lyžička soli
- 3 mrkvy
- 20 kusov malých žiaroviek
- 10 bobkových listov
- horčica
- nové korenie
- čierne korenie
povodne:
- 600 ml vody
- 250 ml 10% octu
- 2 čajové lyžičky soli
- 2 čajové lyžičky cukru
Príprava:
- Hríby očistíme, ošúpeme a uvaríme vo vode s lyžičkou soli po dobu 10 minút.
- Mrkvu umyte, ošúpajte a nakrájajte na plátky.
- Pour: 10 minút varte vodu s octom, cukrom a soľou.
- Dajte bobkový list, 2 malé cibule, pár plátkov mrkvy, pár zŕn korenia, horčice a nového korenia do pohárov, medzi huby. Nálev nalejte tak, aby pokrýval huby.
- Zavrite nádoby a vložte ich do vysokej nádoby. Nalejte vodu až do výšky 3/4 ich výšky. Varte asi 20 minút, potom ho otočte hore nohami a nechajte vychladnúť.
- Huby sú pripravené k jedlu po niekoľkých dňoch.
Šalát s marinovanými hubami
zloženie:
- 420 g pohára z nakladaných húb, odkvapkaných
- syr 200 g
- plechovka konzervovanej kukurice
- plechovka z pocínovaných konzerv
- plechovka konzervovaného hrachu
- Grécky jogurt 400 g
- majonéza 3 lyžice
- strúčik cesnaku
Príprava:
- Kocky syra a huby nakrájajte na polovicu.
- Pridajte zvyšnú zeleninu, dochutíme soľou a korením.
- Skombinujte jogurt s majonézou a cesnakom.
- Zmiešajte všetky ingrediencie do veľkej misky.
Pozri tiež: 4 ľahké recepty na plnené huby
Marinované huby s paprikou
zloženie:
- 6 veľkých paprík
- 1,5 kg húb
- 4 veľké cibule
povodne:
- 2 poháre vody
- 1 šálka octu
- 1 šálka cukru
- 4 ploché čajové lyžičky soli
Príprava:
- Nakrájajte všetky šalátové prísady na plátky, opečte cibuľu a huby vo vriacej vode.
- Po ochladení zmiešajte s paprikou.
- Varte prísady z nakladaného mäsa.
- Do pohárov vložte šalát, korenie, bobkový list a korenie.
- Nalejte do nálevu a pasterizujte 10-15 minút.
Pečené marinované huby
zloženie:
- 25 húb
- 3 vajcia
- omrvinky
Rozpad octu:
- asi 2 litre vody
- ¾ šálky octu
- 3 polievkové lyžice cukru
- 1 polievková lyžica soli
- 2 veľké cibule
- 3 bobkové listy
- 3 zrná z korenia
Príprava:
- Vyčistite huby. Chlieb vo vajci a buchte.
- Vyprážajte, kým nie je z každej strany zlatohnedá.
- Prebytočný tuk vypustite na papierovú utierku. Nechajte vychladnúť.
- Preneste do veľkej nádoby.
- Ošúpeme cibuľu a nakrájame na perie.
- Varte všetky ingrediencie nálevu spolu, až kým nebude cibuľa jemná.
- Nalejte horúcu soľanku na šampiňóny, zavrite nádobu.
Zdravé výrobky, ktoré nám môžu uškodiť. Uvidíme, až bude neskoro!