Šťaveľka obsahuje mnoho rôznych druhov, existuje ich viac ako 200 druhov. Táto obľúbená rastlina sa používa nielen v kuchyni, ale aj v kozmetike. Najobľúbenejšou odrodou je šťaveľ, ktorý rastie na lúkach a záhradách. Stojí za to používať túto rastlinu, pretože má mnoho výživových vlastností, ktoré sa určite ukážu ako užitočné v každodennom živote. Výťažky z šťaveľovej šťavy môžu byť použité pri chorobách tráviaceho ústrojenstva. Keď sa uvaria, môžu sa korene šťave použiť ako výplach zubov. Sorrel tiež obsahuje veľa vitamínu C, ktorý prispieva k správnemu fungovaniu nášho tela.
Pozri tiež: Plnené huby - naučte sa 4 jednoduché recepty
V 100 gramoch surového / tepelne spracovaného šťavela nájdeme nasledujúce výživové hodnoty:
- Energetická hodnota - 22/20 kcal
- Celkový proteín - 2 / 1,83 g
- Tuk - 0,70 / 0,64 g
- Sacharidy - 3,20 / 2,93 g
- Vlákno - 2,9 / 2,6 g
Okrem vyššie uvedených vlastností, šťovík tiež ponúka mnoho ďalších, napríklad má protiplesňové a antibakteriálne vlastnosti. Sorrel sa odporúča aj pri rôznych druhoch kašľa a respiračných ochorení.
Okrem mnohých pozitívnych vlastností môže mať aj negatívne účinky. Obsahuje veľa kyseliny šťaveľovej, ktorá zabraňuje vstrebávaniu vápnika v tele. Nekombinujte niekoľko ingrediencií bohatých na oxalát do jednej misky vrátane rebarbory, špenátu a cvikly.
Šťava môže spôsobiť alergie. Táto rastlina znečisťuje dosť dlho, od mája do augusta. Medzi príznaky, ktoré sprevádzajú alergikov, patria:
- alergická nádcha,
- vodnaté a svrbivé oči
- bolesti hlavy,
- astma.
Sorrel by nemali jesť ľudia, ktorí:
- zápasia s chorobami obličiek,
- reuma,
- osteoporóza.
V Poľsku sa šťava používa na výrobu šťaveľovej polievky, ktorej hlavnými zložkami sú šťavelové listy a smotana. V zahraničí panuje šťavnatá omáčka a najčastejšie sa používa s rybami alebo mäsom.
Recept z šťavelovej polievky
Najjednoduchšia šťavnatá polievka, tá, ktorú pripravila babička, nám určite pripomína detstvo. Recept je veľmi jednoduchý a jeho hlavnou zložkou je šťaveľ. V máji zhromaždíme najchúlostivejšiu chuť!
zloženie:
- asi dve misky šťaveľ
- pol kilogramu rebier
- pár kuracích krídel
- taliansky
- kyslá smotana
- 1 lyžica múky
- 1 lyžica cukru
- soľ korenie
Príprava:
- Mäso a zeleninu uvaríme v bujóne, po niekoľkých minútach pridajte šťavu a uistite sa, že ostatné prísady sú už mäkké.
- Varte a ochutnajte.
- Polievku nalejeme na tanier a dáme lyžicu smotany.
Šťaveľová polievka s vajcom
Ak máte radi polievky s polevou, šťavnatá polievka s vajcom je pre vás dokonalým receptom. Určite to bude fungovať na rodinnú večeru!
zloženie:
- veľká partia šťaveľa alebo dve menšie
- 1 stehno
- 2 mrkvy
- 1 malá petržlenová vňať
- pol zeleru
- 2 zemiaky
- vetvička lásky
- soľ
- citrónová šťava podľa chuti alebo octu
- veľká partia šťaveľa alebo dve menšie
- 6 vajec natvrdo uvarených
- hustý krém
Príprava:
- Dôkladne umyte šťavu a rozdelte na 3 časti.
- Varte vývar asi 20 minút. Potom pridajte 1 veľkú časť šťaveľky, ak ste pridali lásku, vyberte ju lyžičkou. Varte ďalších 10 minút.
- Vyprážajte ďalšiu veľkú časť šťave v masle 2-3 minúty.
- Pridajte do polievky. Môžete dokonca naliať do vývaru na panvici, aby ste vypláchli zvyšnú chuť z panvice a pridali ju do polievky.
- Vytiahneme stehno a ošúpeme mäso na polievku. Pripravenú polievku nalejte do mixéra a zmiešajte. Z polievky vyberte všetku zeleninu a po ochladení ju môžete nakrájať na malé kocky.
- Zatiaľ čo pripravujete polievku, pripravte vajcia natvrdo uvarené. Lúpame a nakrájame na 2 alebo 4 diely.
- Nalejte zmiešanú polievku do hrnca.
- Nakrájajte poslednú menšiu partiu a pridajte do polievky. Niektoré polievku môžete tiež nechať ozdobiť pokropením polievkou na tanier s vajíčkami.
- Ochutnajte citrónovú šťavu alebo ocot pre výraznejšiu chuť.
- Pripravenú polievku nalejte na tanier, dajte vajíčko, posypte šťavou a ak chcete, pridajte hustú smotanu.
Pozri tiež: Dušené huby - 4 osvedčené recepty na chutné huby
Šťaveľová polievka so zemiakmi
Ľudia, ktorí oceňujú tradičné a plnené jedlá, by mali do klasickej šťavelovej polievky pridať zemiaky. Vďaka nim dostaneme ešte chutnejšie a výživnejšie jedlo.
zloženie:
- 1 lyžica masla
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 1/2 petržlen
- 2 zemiaky
- zeleninový vývar
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- asi 250 g listov šťavy
- 125 ml smotany 18%
Príprava:
- Do hrnca rozpustíme maslo a olej, pridáme nakrájanú cibuľu a opečieme do mäkka. Pridajte ošúpané a nakrájané mrkvy a petržlenovú vňať. Dochutíme soľou a poteráme asi 5 minút za občasného miešania.
- Pridajte ošúpané a nakrájané zemiaky a chvíľu ich osmažte. Nalejte vývar. Pridajte oregano, ochutte soľou a korením. Varte asi 10 minút, kým zelenina nebude krehká.
- Pridajte opláchnutý a jemne nasekaný šťavu a varte cez ňu asi 1-2 minúty. Nalejte smotanu a pridajte nasekanú petržlenovú vňať alebo kôpr a odložte teplo. Podávajte s vajíčkom vareným v tvrdom stave.
Babička recepty šťaveľovej polievky
Myslím, že každý má rád klasickú babičskú kuchyňu. Chutné, zdravé a jednoduché recepty, ktoré určite oslovia každého.
zloženie:
- 3 litre vody
- 1 porcia vývaru
- 1 strapec
- 5 vajec
- 3 mrkvy
- 2 polievkové lyžice 18%
- 1 lyžica masla
- soľ, kyselina citrónová
Príprava:
- Varte vodu v kvetináči. Pridajte soľ a zásobnú dávku. Varte 40 minút. Medzitým si umyte šťavu a ošúpajte mrkvu. Mrkvu nastrúhajte na strúhadle na zelenine a šťaveľ nakrájajte na malé kúsky.
- Smažte to na panvici v lyžici masla asi 5 minút.
- Hodte šťavu s mrkvou do zásoby. Varte ďalších 15 minút.
- Vajíčka natvrdo uvarte. Olúpame a nakrájame na štvrtiny. Polievku ochutíme soľou a univerzálnym korením.
- Ak je príliš kyslý, pridajte citrónovú šťavu alebo kyselinu. Polievku dusíme vodou a múkou. Polievku nalejte na taniere a pridajte vajíčka a smotanu.
Sorrelová polievka z pyré
Môžeme tiež kúpiť šťaveľ vo forme pyré, táto praktická metóda bude fungovať najmä v zime, keď nie je možné kúpiť čerstvú rastlinu.
zloženie:
- 1 šťaveľové pyré
- 2 mrkvy
- 3 bobkové listy
- 4 zemiaky
- 1 zásobná kocka
- 3 vajcia natvrdo uvarené
Príprava:
- Nasekanú mrkvu, bobkový list, nové korenie a kocky vložte do studenej vody a varte na miernom ohni 30 minút.
- Potom pridajte zemiaky, nakrájané na tyčinky a varte ďalších 20 minút.
- Nakoniec pridajte šťaveľové pyré a varte posledných 10 minút.
- Podávame s pol vajíčkom.
Zostaňte informovaní. Rovnako ako fanúšik ProNailsu na Facebooku!
V galérii nižšie nájdete, ktoré výrobky bránia chudnutiu: