Pavlova pusinka je jedným z najchutnejších dezertov s ovocím, ktoré môžeme slúžiť našim blízkym alebo hosťom, ktorí nás navštívia. Môže tiež nahradiť koláč! Je primerane krehký, ale tiež páperovitý a penový. Príprava takejto pusinky so šľahačkou a ovocím si vyžaduje trochu praxe, ale chuť kompenzuje úsilie.
Kde získala pusinka Pavlova svoje meno a predovšetkým ako ju pripraviť?
Meringue Pavlova - história
Meringue Pavlova je austrálsky dezert, ktorý sa pestuje so šľahačkou a ovocím - najčastejšie maliny, jahody, čučoriedky, ale aj kiwi alebo kúsky broskyne.
Odkiaľ pochádza meno Pavlova pusinka? No, to pochádza z názvu ruskej primabalerína Anna Pavlova . Tanečnica mala dostať taký dezert v roku 1926 počas svojho pobytu v Perthe šéfkuchárom hotela Esplanade.
Je zaujímavé, že Nový Zéland má trochu iný názor na pôvod tohto dezertu - hovorí, že ho Pavlova ochutnala počas svojho pobytu vo Wellingtone toho istého roku.
Pavlova pusinka - prísady a receptúry
Potrebujeme trochu viac času na prípravu pusinky ako na prípravu jednoduchých tradičných koláčov.
zloženie:
- 6 proteínov
- 1 šálka cukru
- 1 plochá lyžica zemiakového škrobu
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
- štipka soli
- 200 g krému 36%.
- hrsť vašich obľúbených plodov: maliny, jahody, čučoriedky, kivi
Príprava:
Na prípravu pusinky potrebujete trochu trpezlivosti. Všetko preto, že toto cesto trvá trochu dlhšie ako tradičné . Ako pripraviť dezert z pusinky Pavlova?
Pred začatím pečenia pusinky vyberte vajcia z chladničky - mali by byť pri izbovej teplote . Potom proteíny starostlivo oddelte od žĺtkov. Beat vaječných bielkov, kým stuhnutý. Počas šľahania k nim pridávame štipku soli, čo nám túto úlohu uľahčí. Nezabudnite ich bičovať najviac 3 minúty.
Na konci vírenia začnite pridávať cukor. Pridajte vždy jednu lyžičku a miešajte ju vysokou rýchlosťou, kým sa cukor nerozpustí. To by nemalo trvať dlhšie ako 1 minútu. Po pridaní cukru nalejte do hmoty citrónovú šťavu a pridajte zemiakový škrob. Všetko chvíľu premiešajte, až kým nedosiahneme hladkú hmotu.
Pripravte kruhový plech na pečenie a potom spodok plechu na pečenie zarovnajte s papierom na pečenie. Hladkú hmotu položte na pekáč s lyžičkou od stredu. Vyrobte peknú hromadu hmoty. Vložte podnos do rúry predhriatej na 170 stupňov Celzia a pečte ju 7 minút. Po uplynutí tejto doby znížte teplotu na 130 stupňov a pečte pusinku ďalších 100 minút.
Po uplynutí tejto doby rúru vypnite, ale koláč nevyberajte . Až po 30 minútach ju môžeme bezpečne vybrať z rúry. Túto pusinku zdobíme šľahačkou (smotanu nalejeme do vysokej misky a pri vysokej rýchlosti ju zbijeme, až kým nebude tuhá). Dajte ovocie na vrchol.
Koľko krajín na svete, toľko tradičných chutných jedál. Dokážete uhádnuť, do ktorej krajiny patrí jedlo?