Dashi je obľúbený japonský bujón, ktorý je v Európe veľmi obľúbený. Mnoho polievok sa v Japonsku pripravuje na základe pomarančov.
Môžeme s istotou povedať, že v Japonsku sa na každom kroku nachádza výtok z borovice.
Na varenie dashi potrebujete katsuobushi (pripomínajúce sušeného tuniaka) a kombu morské riasy .
Príprava dashi vývaru nie je náročná. Problém sa objaví po dokončení prísad .
Našťastie ich možno nájsť v mnohých online obchodoch a supermarketoch, ktoré ponúkajú sekciu svetovej kuchyne.
Ako pripraviť esenciálny dashi vývar? Skontrolovať!
Ľahký recept na dashi vývar
Vývar Dashi má neobvyklú chuť. Sušené ryby majú silný vplyv. Na prípravu dashi potrebujeme iba tri prísady!
zloženie:
- 1 kombu riasy
- 20 lalokov katsuobushi
- 1,5 litra vody
Príprava:
- Začnite rozdelením rias na menšie kúsky.
- Umiestnite riasy do hrnca a potom na ne nalejte vodu.
- Priveďte do varu a privarte do varu.
- Po uplynutí tejto doby riasy odstráňte z vody.
- Potom pridajte rybu katsubushi a varte 20 minút.
- Po uplynutí tejto doby sa vývar preoseje cez sito.
Tento vývar je ideálnym základom pre japonské polievky vrátane populárneho ramena.
Ideálne sa hodí na pridávanie tofu, sójovej omáčky a zeleniny.
Vegetariáni a vegáni si môžu pripraviť zeleninovú verziu tohto vývaru - stačí, aby vyššie uvedený recept vynechal pridanie sušených rýb.
V vegetariánskom recepte na dashi je potrebné priviesť vodu z kombu rias do varu a nechať ju povariť 15 minút.