Lepok nie je nič iné ako zmes rastlinných bielkovín nachádzajúcich sa v zrnách (pšenica, jačmeň, raž a dokonca špalda). Lepok spôsobuje konzistenciu cesta pri miesení. Vďaka nemu má cesto omnoho pórovitejšiu štruktúru. Lepok je však jedným z najbežnejších potravinových alergénov.
Intolerancia lepku môže byť veľmi závažné ochorenie, ktoré môže poškodiť črevné kliny, čo vedie k ochoreniu, ako je napríklad celiakia. To je, keď stojí za to prejsť na bezlepkovú diétu.
V obchodoch s potravinami je veľa produktov, ktoré neobsahujú lepok. Dorty, chlieb alebo mliečne vločky sú len niektoré z výrobkov, ktoré sú vďaka správnej príprave bezlepkové . Doma môžete pripraviť aj výrobky bez lepku , ako sú buchty, ktorých príprava nebude trvať príliš dlho.
Bezlepková strava nie je vhodná pre zdravých ľudí. Zdraví ľudia, ktorí vylučujú lepok, majú veľmi nízku stravu v obsahu uhľohydrátov, vlákniny, železa a zinku. Ľudia, ktorí chcú schudnúť, sa tiež vzdávajú lepku, obmedzovanie alebo vylučovanie lepku môže, bohužiaľ, viesť k mnohým chorobám, ako je anémia alebo osteoporóza. Skôr ako sa vzdáte lepku vo vašej strave, poraďte sa so svojím lekárom.
Bezlepkové rolky - jednoduchý a rýchly recept
zloženie:
- 500 g múky na pečenie bezlepkového chleba,
- 300 ml perlivej minerálnej vody,
- 3 čajové lyžičky sušeného droždia,
- 60 ml sójového jogurtu,
- 2 polievkové lyžice mäkkého masla,
- 1 čajová lyžička soli
- trochu oleja,
- nejaké mlieko
Príprava:
- Vo veľkej mise dôkladne premiešajte múku a ďalšie prísady.
- Zarovnajte plech na pečenie s papierom na pečenie.
- Cesto rozdeľte na niekoľko porcií v závislosti od veľkosti žemlí.
- Pripravené buchty nakrájajte krížom nožom. Kefa naolejujte a nechajte pôsobiť 30 minút.
- Po uplynutí tejto doby položte role na plech a vložte ich do predhriatej rúry na 180 ° C na 40 minút.
- Hotové kotúče ochladzujte na drôtenom stojane.
Vyskúšate recept na bezlepkové buchty?