Všetky najnovšie kulinárske trendy sú inšpirované japonskou kuchyňou, upravenou americkými reštauráciami a neskôr sú počuť po celom svete. To platí aj pre koláč Raindrop .
Darren Wong, kuchár z New Yorku, prišiel s myšlienkou kvapky vody. Keď uvidel misu Mizu Shingen Mochi, tradične pripravenú z vôd japonských Álp, vedel, že ju musí uviesť do svojho jedálneho lístka. Po mnohých pokusoch sa mu podarilo zistiť správne proporcie agaru, cukru a sójovej múky. Dôsledkom toho je, že kvapka si po rezaní stále drží svoj tvar.
Dezert je jemný a rozhodne nie príliš sladký. Podáva sa s melasou alebo praženou sójovou múkou, ktorá chutí ako orechy. Dôležité je, že obsahuje veľmi málo kalórií.