Kapuśniak je veľmi výplňová polievka, ktorá bude určite ideálna pre dovolenku alebo rodinné oslavy. Tradičná kapustová polievka sa pripravuje z drvenej kapusty. Pečte slaninu alebo rebrá. V tradičnej horskej kuchyni sa nazýva kwaśnica. Recept na kapustovú polievku s rebrami bude určite fungovať počas domácej večere.
Kapustová polievka
Najčastejšie sa tradičná kapustnica pripravuje z mäsa. Veľmi často to sú bravčové rebrá alebo kúsky mäsa - vďaka tomu získava celá charakteristická chuť a silná aróma.
zloženie:
- 1 balenie zeleniny,
- 300 - 400 g zelí,
- 800 g zemiakov,
- 4 cibule
- 60 ml kokosového oleja,
- petržlen,
- 1/2 čajovej lyžičky rasce
- 2 čajové lyžičky majoránky,
- čierne korenie,
- 3 polievkové lyžice ryžovej múky,
- niekoľko bobkových listov,
- pár zŕn korenia,
- soľ
Príprava:
- Lúpajte greeny, nakrájajte cibuľu a opečte na panvici. Vložte cibuľu, bylinky a soľ do hrnca. Pridajte 3 litre vody a jednu hodinu varte.
- Ulovte zeleninu. Nakrájajte kapustu a pridajte do zásoby. Dochutíme rascou a majoránkou. Varte 40 minút.
- Medzitým olúpeme zemiaky, nakrájame na kocky a vložíme do 2,5 litrového hrnca. Doplní sa vodou a varí sa do jemnosti.
- Ošúpeme zemiaky, kocky a dáme do hrnca, pridáme vodu a uvaríme.
- Ošúpeme cibuľu a nakrájame na kocky, osmažíme na oleji do zlatohneda. Pridajte múku a poter na chvíľu.
- Pridajte kapustu do vody a zemiaky spolu s vodou na varenie. Pri pridávaní cibule jemne zamiešajte. Priveďte do varu, ochutnajte.
- Pridajte petržlen a pár kocky mrkvy.
Kapustová polievka s mladými klíčkami
Kapustová polievka s mladou kapustou a zemiakmi sa určite stane býčím okom.
zloženie:
- 1/2 hlavy mladej kapusty,
- 350 g nových zemiakov,
- 1 mrkva,
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja,
- 1 cibuľa,
- 250 g domácej klobásy,
- 1/3 šálky bieleho vína
- 1 a 1/2 litra kuracieho vývaru,
- 1 lyžička rasce, 1/2 lyžičky pikantnej zmesi, 1 bobkový list a nové korenie,
- banda kôpru,
- 2 polievkové lyžice múky
Príprava:
- Kapusta umyte a nakrájajte na tenké prúžky. Zemiaky zoškrabte a nakrájajte. Ošúpajte mrkvu a nastrúhajte ich cez hrubé oká. Vo veľkej nádobe nakrájanú cibuľu opečte lyžičkou oleja. Pridajte klobásu a smažte to všetko dohromady. Pridajte kapustu, zemiaky a mrkvu.
- Nalejte vývar na všetko a privarte ho k varu. Dochutíme korením. Varte 15 minút.
- Múka opečieme na panvici. Pridajte 2 polievkové lyžice oleja a premiešajte. Za stáleho miešania postupne nalievajte asi 1 - 1 šálku polievky. Nalejte do hrnca polievky a dobre premiešajte.
- Nalejte do hrnca s polievkou, premiešajte a privarte. Varte 2 minúty a potom pridajte veľké množstvo kôpru.
Kapustová polievka na rebrách
Rebrá dodávajú polievke príchuť a chuť. Extra mäso urobí celé jedlo výživnejším. Rebrá sa najčastejšie podávajú varené, dusené alebo dusené. Nedá sa poprieť, že tento druh mäsa má vysoký obsah kalórií, preto sa neodporúča ľuďom na diéte.
zloženie:
- 50 rebier rebier,
- 50 g zelí,
- 1 mrkva,
- 1 veľká cibuľa,
- 2 veľké zemiaky,
- 2 polievkové lyžice sadla
- bobkový list,
- pár zŕn korenia,
- soľ korenie
Príprava:
- Nalejte vodu na rebrá a varte do mäkka. Varené mäso nakrájajte na malé kúsky. Vypustite vývar.
- Lúpajte mrkvu, umyte a nakrájajte. Ošúpeme cibuľu, nakrájame a smažíme na sádle. Ošúpeme zemiaky, umyte ich a nakrájajte na plátky.
- Nakrájajte kapustu a opláchnite ju.
- Do kapusty pridajte kapustu, cibuľu, mrkvu, bobkový list a nové korenie. Na konci varenia pridajte zemiaky.
- Pridajte mäso a dochutíme soľou a korením.
Ako variť kapustnicu?
- Kapustová polievka je polievka pripravená na základe rôznych druhov kapusty. Na prípravu kapustovej polievky môžete použiť bielu, červenú, taliansku, kyslá kapusta a kapustu. Ktorá z nich si vyberiete pre chutnú polievku, závisí úplne od vás. Okrem chutnej zeleniny sa oplatí pridať kúsok mäsa do kosti, bravčové rebrá budú najlepšie - do polievky pridajú arómu a arómu. Ak neviete variť kapustovú polievku, prečítajte si ju ďalej. Kyslá kapusta je v Poľsku k dispozícii po celý rok, a preto je hlavnou zložkou tejto polievky.
Na prípravu kapustovej polievky budete potrebovať:
- kyslá kapusta,
- zemiaky,
- bravčové rebierka,
- iné mäso na kosti,
- údená slanina,
- mrkva,
- petržlen,
- soľ,
- korenie,
- rasca,
- nové korenie,
- Bobkový list.
Príprava:
- Zelenina by sa mala olúpať a nakrájať na menšie kúsky.
- Vložte mäso do hrnca spolu so surovou zeleninou a nalejte naň studenú vodu.
- Slaninu nakrájajte na menšie kúsky a opečte na panvici. Pridajte do polievky.
- Varte ju pol hodiny a potom pridajte kyslá kapusta premytá kyselinou.
- Polievku ochutíme a uvaríme, kým nebude zelenina jemná.
Zostaňte informovaní! Rovnako ako ProNails na Facebooku!