Béchamelová omáčka je druh omáčky, ktorý podľa legendy vynašiel francúzsky úradník. Béchamel je roux vyrobený z múky a masla zmiešaný s mliekom. Hlavnými ingredienciami bešamelovej omáčky sú múka, maslo, mlieko a korenie, ako napríklad stolová soľ, korenie a muškátový orech. Najčastejšie sa podáva s mäsom alebo varenou zeleninou.
Bešamelová omáčka
- Táto chutná omáčka bude perfektným doplnkom mäsa, šalátov alebo grilovanej zeleniny. Nepochybne stojí za to sa zaujímať o poslednú možnosť, pretože bude perfektný ako doplnok k grilovaným jedlám. Na prípravu chutnej bešamelovej omáčky nie sú potrebné drahé ingrediencie, stačí trochu, ktoré určite nájdete v každom obchode.
zloženie:
- 25 g masla
- 40 g pšeničnej múky,
- 500 ml teplého mlieka,
- soľ,
- korenie,
- 1/3 čajovej lyžičky nastrúhaného muškátového orecha
- štipka šafranu
zloženie:
- Na panvici rozpustite maslo do hladka.
- Potom nalejte mlieko do panvice, až kým sa nevytvorí hladká omáčka.
- Dochuťte korením, kým sa nedosiahne požadovaná hustota.
- Omáčka môže byť ochutená korením, muškátovým orieškom alebo šafranom.
Béchamelová omáčka so syrom - recept
- Klasická bešamelová omáčka má vysoký obsah kalórií, ale keď pridáte syr, má ešte viac kalórií. Takže ak ste na diéte, radšej sa vzdajte bešamelovej omáčky so syrom.
zloženie:
- 2 polievkové lyžice múky,
- 2 polievkové lyžice masla,
- 2 šálky studeného mlieka,
- približne 50 g strúhaného syra,
- soľ,
- korenie
Príprava:
- Z masla a múky urobte bielu ryžu. Potom pridajte mlieko za stáleho miešania.
- Varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezhoustne.
- Nakoniec pridajte syr, premiešajte, soľ a korenie podľa chuti.
Recept na bešamelovú omáčku pre lasagne
- Béchamelová omáčka sa veľmi často používa ako doplnok k grilovanej zelenine, mäsu a dokonca aj lasagne. Určite zdôrazní chuť jedla a zvýrazní arómu.
zloženie:
- 3 polievkové lyžice masla,
- 2 polievkové lyžice múky,
- 1/2 l mlieka,
- soľ,
- korenie,
- muškátový oriešok
Príprava:
- Roztopte 3 polievkové lyžice masla na panvici. Pridajte 2 polievkové lyžice múky a všetko dôkladne premiešajte, všetko hnedé.
- Dochutíme soľou, korením a nastrúhaným muškátovým orieškom. Ak sú hrudky, omáčajte sitom. Rozmixte 1/2 l studeného mlieka.
- Omáčku varíme na miernom ohni, kým nezhoustne.
- Mierne ochladenú omáčku zmiešajte s 1-2 žĺtkami a prípadne vaječným bielkom.
- Nalejte to cez lasagne. Posypeme strúhaným syrom, pečieme.
Na čo slúži bešamelová omáčka?
Na nalievanie hotových jedál sa dá použiť bešamelová omáčka. Napríklad:
- mäsová omáčka,
- ryby
- kura,
- morka,
- pstruh,
- špargľa,
- čakanka,
- karfiol.
Pri príprave rôznych druhov jedál môžete pridať aj bešamelovú omáčku:
- rajnice,
- soufflé.
Skontrolujte, kde by ste mali stráviť piknik!