Harold McGee, autor Encyklopédie kuchynskej vedy, histórie a kultúry, zdieľal užitočné rady so čitateľmi. Vďaka jeho špičke môžete výrazne urýchliť proces varenia cestovín a tým podľa možnosti zjednodušiť recept na taliansku špecialitu.
Podľa neho vkladanie vlákien do hrnca s vriacou vodou nie je vôbec potrebné, uvádza sa na internetovej stránke Telegraph.co.uk. Namiesto toho by mal každý zvážiť alternatívny spôsob, ktorým je pripraviť cestoviny priamo na panvici .
Väčšina tradičných receptov na cestoviny si vyžaduje, aby ste na tento účel použili veľké množstvo vody a pred pridaním surovej potravy ju zahriali na vriacu vodu. Ukazuje sa však, že to nie je potrebné. Môžete ušetriť veľa času, vody a energie pridaním studenej vody priamo do panvice. Pretože voda je studená, cestoviny sa na začiatku nelepia na seba. Na konci dostanete dokonale uvarené cestoviny a výsledná zahustená tekutina môže byť základom pre akúkoľvek omáčku - hovorí McGee vo svojej knihe, citoval Telegraph.co.uk.
Dva v jednom
Yaleovsky vzdelaný a kalifornský technologický inštitút autor knihy „Encyklopédia ...“ odporúča vložiť cestoviny na panvicu pred pridaním jedného až dvoch litrov studenej vody. Potom iba otočte teplotu na stredný oheň a občas zamiešajte.
Po 10 minútach sa panvica naplní dokonale uvarenými cestovinami, ktoré pohltia väčšinu vody a zostávajúce množstvo sa dá použiť na omáčku. Tiež nie je potrebné vyprázdňovať misku pripravenú týmto spôsobom, takže cedník zostane v skrinke.