Na rozdiel od všeobecného presvedčenia názov „ rusínske knedle “ nepochádza z Ruska, ale z Červenej Rusi (východnej Galície). Zaujímavé je, že ruské knedle nie sú v Rusku veľmi známe. Na Slovensku sú však veľmi populárne. Miska sa zvyčajne podáva s trhlinami, smotanou alebo vyprážanou cibuľou . Vo Ľvove bolo bežné posypať ruské knedle rascou. Každá krajina je zvykom, takže fanúšikovia tejto pochúťky v rôznych krajinách môžu vyskúšať jej rôzne varianty.
Recept na ruské knedle
Na ruské knedle existuje veľa receptov. Ako si vybrať ten najlepší pre vás? Najlepšie pokusom a omylom. Musíte si sami vyskúšať recept, aby ste zistili, či sa vám to páči . Existujú rôzne spôsoby, ako pripraviť plnené aj knedlové cesto. Každá obsahuje mierne odlišné zložky v rôznych pomeroch.
Plnka pre ruské knedle
zloženie:
- 700 g varených a šťouchaných zemiakov (najlepšie deň predtým)
- 300 g bieleho syra
- 2 veľké biele cibule
- korenie, soľ, muškátový oriešok
- 3-4 polievkové lyžice oleja na vyprážanie
Ako urobiť ruské knedle plnené?
1. Olúpajte cibuľu, kocky, hnedé v oleji.
2. Zemiaky zmiešajte s cibuľou a syrom a podľa chuti ochutte.
Cesto pre ruské knedle:
zloženie:
- 2,5 šálky múky
- 200 ml horúcej vody
- 0,5 čajovej lyžičky soli
- 1 čajová lyžička oleja
Ako pripraviť ruské knedle na cesto?
1. Preosejte múku soľou, nalejte horúcu vodu, premiešajte, položte na dosku na pečenie a mieste asi 10 minút, potom pridajte olej. Hnetené cesto prikryte handrou a odložte nabok.
2. Jemne rozvaľkajte cesto. Vystrihnite kruhy pre každú náplň a okraje opatrne prilepte. Knedle položte na múku.
3. Knedle hodte do prevarenej a osolenej vody v malých dávkach. Varte ich od okamihu, keď vytečú asi 2 minúty.
4. Slaninu nakrájajte na tyčinky, opečte v malom množstve oleja. Potom nasekanú cibuľu zhnednite.
5. Knedle sa môžu podávať posypané vyprážanou cibuľou, slaninou a pažítkou.
Knedle so syrom bez vajec
Vycpávky na knedle môžete pripravovať ako v predchádzajúcom recepte. Na prípravu cesta sa však používajú vajcia. Čo kedy chcete pripraviť knedlové cesto bez vajec? Nasledujúci recept bude fungovať veľmi dobre.
zloženie:
- 300 g pšeničnej múky
- štipka soli
- 200 ml horúcej vody
- 25 g masla
Ako pripraviť ruské knedle na cesto?
1. Preosejte múku do misky, pridajte soľ.
2. Maslo vložte do horúcej vody a roztopte ho, postupne ho nalejte do múky a všetko premiešajte lyžičkou.
3. Zmiešajte ingrediencie a položte ich na flourovanú dosku. Cesto premiešajte 5-10 minút. Potom nechajte cesto 30 minút.
4. Vložte cesto na dosku na pečenie a mieste asi 2 minúty. Potom sa rozdeľte na 4 časti a každú z nich rozvaľkajte na tenký koláč.
5. Vyrežte kruhy malým pohárom a do stredu položte jednu čajovú lyžičku plnky. Potom cesto sklopte na polovicu a opatrne prilepte okraje knedľa.
6. Vložte prvú dávku knedlí do prevarenej slanej vody a keď knedle vyjdú, uvarte ich ďalšie 2 minúty.
Recept našej babičky na ruské knedle:
Ruské knedle sa už niekoľko generácií vyrábajú v poľských domoch. Mnoho ľudí si pamätá chuť detstva a chvíle, keď túto babičku pripravili ich babičky a neskoršie matky. Ako naše babičky pripravovali ruské knedle?
zloženie:
- Štipka cukru
- Korenie a soľ podľa chuti
- 2 ks cibule
- 1 kg tvarohu
- 1 kg zemiakov
1. Zemiaky olúpeme, nakrájame na štvrtiny a povaríme v osolenej vode, kým nebudú mäkké. Potom ich rozdrvte na hladkú hmotu.
2. Pridajte tvaroh na zemiaky a všetko dôkladne premiešajte.
3. Cibuľu olúpeme a nakrájame na malé kocky. Na panvici zohrejte polievkovú lyžicu oleja a pridajte cibuľu a plochú lyžičku cukru.
4. Pridajte pripravenú cibuľu na zemiaky a tvaroh. Pridajte tiež soľ a korenie. Potom všetko zmiešajte.
5. Jemne rozvaľkajte cesto. Potom pohárom vystrihnite palacinky, vložte náplň a konce cesta prilepte k sebe.
5. Vložte knedle do vriacej slanej vody. Akonáhle sa knedle dostanú na vrchol, bude to znamenať, že sú pripravené.
6. Knedle sa môžu podávať napríklad s vyprážanou cibuľou.
Na jeseň mnohí z nás znížili imunitu. Nemôžeme zabudnúť na ovocie a zeleninu. Ktoré výrobky nás navyše ochránia pred rakovinou?