Šťavnaté a krvavé vo vnútri, jemne namočené na vonkajšej strane, intenzívne voňavé - tento popis sa nemôže zamieňať s ničím, musí to byť hamburger. Ukazuje sa však, že nielen mäso živočíšneho pôvodu môže u nás vyvolať podobné združenia, ale aj združenia rastlinných zložiek. Dôkazom toho je americká značka Impossible Foods , ktorá tento rok v lete uvedie na trh najchutnejšiu vegánsku hamburger na svete . Predtým, ako sa to však stalo, sa producenti rozhodli odhaliť tajomstvo a povedať, prečo dlhujú takú chutnú chuť.
Snažíme sa porozumieť tomu, čo sa nám na komplexnom zážitku z konzumácie mäsa a mliečnych výrobkov tak veľmi páči, potom v rastlinnom svete vyhľadáme správne bielkoviny a živiny, aby sme tento zážitok znovu vytvorili. Prísadou, ktorá sa pridáva do všetkých našich druhov mäsa, je hém . Žiadne iné rastlinné mäso na svete neobsahuje heme, uviedol hovorca Impossible Foods.
Čo je to hém?
Čerstvé mäso by malo byť červené, malo jemnú, príjemnú vôňu a malo kovovú krvnú chuť. Za toto všetko je zodpovedný hém. Je to molekula, ktorá sa nachádza v živočíšnych organizmoch a rastlinách. Práve vďaka tomu sa hamburgery Impossible Foods podobajú tým mäsovým. Vegánske jedlá značky sa podávajú tisícom ľudí v rámci testovania chuti a dokonca aj najväčšie mäsožravce majú problém s identifikáciou pôvodu chutnej kotletky. Iba pár tisíc ľudí odlíšilo hamburger Impossible Foods od mäsa.
Je zaujímavé, že Google chcel kúpiť túto spoločnosť ponúknutím až 300 miliónov dolárov. Nákupná ponuka bola predložená, keď spoločnosť Impossible Food bola stále v prevádzke. Mnoho dní sa strávilo rokovaním o podmienkach predaja, ale nakoniec nedošlo k žiadnej dohode. Vlastníci sa zjavne nemohli dohodnúť na konečnej sume, za ktorú sa výrobok predá.