Brokolica je zelenina, ktorá je cenným zdrojom vitamínov a minerálov. Avšak ich nesprávne varenie ich môže zbaviť mnohých živín. Pozrite sa, ako uvariť brokolicu tak, aby si zachovala čo najviac vitamínov a ďalších výživných látok bez toho, aby stratila svoju intenzívnu zelenú farbu.
Ako variť brokolicu?
Ak sme už kúpili krásnu, zelenú a čerstvú brokolicu, môžeme začať s jej tepelným spracovaním.
Najprv ho nakrájajte na kvety - pokiaľ sú rovnakej veľkosti. Pamätajte, že stopka brokolice je tiež jedlá! Všetko, čo musíte urobiť, je olúpať ju zo zosilnenej pokožky a potom ju nakrájať na tyčinky. Stopka tejto zeleniny chutí veľmi podobná kedlubnu.
Plátky brokolice nakrájané na plátky by sa mali na niekoľko minút vložiť do misky s vodou, do ktorej pridáte jednu čajovú lyžičku octu. Potom opláchnite časti brokolice pod tečúcou vodou. Vďaka tejto akcii dôkladne vyčistíme zeleninu.
Ďalším krokom je varenie veľkého množstva vody v hrnci. Pre asi 2,5 litra vody pridajte plochú čajovú lyžičku soli a malú štipku cukru.
Keď voda začne vrieť, vyhoďte do umytých častí brokolice. Od chvíle, keď je voda opäť prevarená, varte kvety 5 až 7 minút.
Varenú zeleninu nalejte do cedníka alebo vyberte špeciálnou štrbinovou lyžicou a ihneď ich vyhoďte do misy alebo hrnca so studenou vodou. O minútu vypite zeleninu a nechajte ju v sitku. Vďaka týmto krokom bude vaša brokolica vyzerať rovnako chutne ako pred varením
Ako naparovať brokolicu?
Ak chceme pariť brokolicu, ako je to v prípade tepelného spracovania v kvetináči, musíme ju najprv správne orezať a dôkladne ju umyť. Potom do hrnca nalejte malé množstvo vody a počkajte, kým sa nevarí.
Premytú a nakrájanú brokolicu položte na kovové sito a položte na hrniec vriacej vody. Túto štruktúru je potrebné zakryť vekom.
Dusená zelenina by sa mala variť minimálne 7 minút, maximálne 10 minút. Po uplynutí tejto doby vložte kúsky brokolice do studenej vody (asi na minútu) a potom prefiltrujte.
Dajte si pozor na tieto produkty! Sú vysoko návykové!