Kimchi je tradičné kórejské jedlo . Vyrába sa z fermentovanej alebo nakladanej zeleniny . Na výrobu kimchi sa najčastejšie používajú vodnice , čínska kapusta a dokonca aj uhorka .
Kimchi má pikantnú chuť, pretože sa pridáva paprika chilli .
Kórejci liečia kimchi ako predjedlo, kimchi polievku , kimchi vyprážané ryžou alebo vo forme palaciniek .
Kimchi má nízky obsah kalórií - iba 32 kalórií na 100 gramov . Kimchi je bohatá na vitamín C, vápnik, železo a fosfor.
Príprava kimchi nie je časovo náročná a je tiež veľmi jednoduchá.
Skontrolujte, ako na to doma!
Recept na kimchi, ktorý si môžete vyrobiť doma
Kimchi si môžete pripraviť doma. Strávte pár hodín prípravou, potom niekoľko dní počkajte a máte hotovo!
zloženie:
- 3 kusy čínskej kapusty
- 2 cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 polievkové lyžice sójovej omáčky
- 1 chilli korenie
- 1 lyžica hnedého cukru
- Zázvor veľkosti palca
- 3 polievkové lyžice soli
Príprava:
- Rozdeľte čínsku kapustu na listy a potom ich dôkladne umyte.
- Nakrájajte kapustu na menšie kúsky.
- Nalejte soľ do kapusty, nalejte na ňu vodu a niekoľko hodín (pokiaľ možno 2-3 hodiny) odložte.
- Kapusta sa opláchne vodou a položí sa na sito, aby odkvapkala.
- Jemne nakrájajte na zázvor a cesnak.
- Nakrájajte cibuľu na krúžky.
- Zmiešajte cibuľu, zázvor, cukor, chilli a cesnak so sójovou omáčkou.
- Pridajte kapustu. Všetko premiešajte, až kým sa kombinujú. Pokiaľ možno, chilli rukavice môžu horieť vo vašich rukách a farbách.
- Hotovú kapustu vložte do pohárov, nalejte pohár vody a pridajte lyžičku soli.
- Nádoba sa najlepšie prikryje papierovou utierkou a pokryje sa doskou alebo vekom.
- Dajte jar na tmavom mieste. Kimchi bude kvasiť 4 dni.
- Po uplynutí tejto doby sa dá nádoba vložiť do chladničky.
Recept na skutočné kórejské kimchi
Na prípravu kimchi sa používa veľa aromatických korenín. Zistite, ako pripraviť skutočné kórejské kimchi.
zloženie:
- 3 čínska kapusta
- 4 strúčiky cesnaku
- Kúsok zázvoru veľkosti palca
- 5 balónov
- 1 reďkovka
- 5 polievkových lyžíc soli
- 3 polievkové lyžice chilli
- 1 lyžica ryžového octu
- 3 polievkové lyžice sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica rybej omáčky
Príprava:
- Kapusta nakrájajte na polovicu a opláchnite ju studenou vodou. Roztrhajte listy a položte ich na sito.
- Jemne nakrájajte kapustu a vložte ju do misky, potom pridajte trochu vody a kapustu posypte soľou. Odložte na niekoľko hodín.
- Kapusta opäť opláchnite a potom ju osušte, aby sa neuvoľnili žiadne šťavy.
- Cesnak, zázvor a cibuľu jemne nasekáme. Používajte aj cibuľovú pažítku (dôkladne ju nasekajte).
- Nastrúhajte reďkev a potom všetku zeleninu premiešajte.
- Pripravte marinádu: zmiešajte sójovú omáčku, rybiu omáčku a ryžový ocot, potom pridajte chilli korenie.
- Nalejte kapustovú šťavu. Potom ju vložte do nádoby a vložte na ňu čili pastu.
- Nasaďte si rukavice a všetko dôkladne premiešajte.
- Vložte kapustu do pohára, potom prikryte viečkom papierom na uteráky a vložte na 4 dni na teplé a tmavé miesto.
- Po týchto dňoch môžete vložiť kimchi do chladničky.