Lišky alebo jedlé korenie, sú známe mnohými menami, medzi ktoré patria: líška orchidea, líška, lasička, betterieszka, paprika obyčajná, husacia husa, vrana chodidla. Táto vzorka húb má veľmi široké kulinárske využitie. Môže sa pridávať do omáčok, polievok, plniek, šalátov. Stehná sa môžu po varení vyprážať, variť, marinovať, dusiť a dokonca mraziť. Už v júni nájdete v lese jedlú lištu. Husi sa najčastejšie vyskytujú v ihličnatých lesoch. Sezóna pre tieto exempláre obvykle trvá do októbra.
Lišky - ako rozpoznať tieto huby?
Klobúky pre vtáky majú obvykle veľkosť 10 až 100 milimetrov a sú žltej alebo oranžovo-žltej farby. Malé exempláre majú hrudkovitý uzáver, zatiaľ čo väčšie husi majú konvexnejší tvar so zahnutým okrajom. Starý kohút je zarastený. Klobúky korenia sú hladké, matné.
Lišky - výživné a zdravotné vlastnosti
Hlivy ustrice sú jedným z druhov húb, ktoré sú najbohatším zdrojom cenných živín. Lišky však majú aj veľa zdravotných výhod.
Na začiatku je potrebné uviesť, že jedlá paprika vo svojom zložení obsahuje veľa vitamínu C. Okrem toho je tiež bohatá na vitamín D a draslík.
Husi sú navyše cenným zdrojom vitamínov B a niektorých minerálov. Nájdeme ich hlavne v klobúkoch. V húbovom kmeni je ich omnoho menej.
Štúdie ukazujú, že lišky obsahujú aj nejakú formu ergosterolu, ktorý má insekticídne a fungicídne vlastnosti. Preto husi nie sú červami.
Medzi zdravotné vlastnosti liškami patrí:
- Sú zodpovední za správne fungovanie mozgu.
- Podporujú metabolizmus. Stojí za to ich osloviť, keď sa chceme zbaviť zbytočných kilogramov. Husy navyše podporujú budovanie svalovej hmoty.
- Zabíjajú parazity a vírusy.
- Zmierňujú príznaky menopauzy.
- Znižujú riziko vzniku cukrovky 2. typu.
- Podporujú pamäť a koncentráciu.
- Chráni pred slnečným žiarením.
- Môžu zmierniť nepríjemné príznaky migrény.
- Pomáhajú udržiavať dobrý stav pokožky a bojujú proti akné.
Recept na liškovú omáčku
Rezancová omáčka je nielen veľmi chutná, ale aj veľmi ľahko pripraviteľná. Perfektný ako doplnok k sviečkovej a bravčovej panne. Určite vyskúšajte tento recept ešte dnes.
Prísady, ktoré potrebujete:
- Lišky (asi 250 gramov),
- Cibuľa,
- Maslo (asi 3 polievkové lyžice),
- Kyslá smotana (asi 200 gramov),
- petržlen,
- Štipka muškátového orecha,
- Soľ a korenie podľa chuti.
Príprava:
Na začiatku by sa mali kohúty dôkladne vyčistiť. Dôkladne ich umyte a zbavte sa špiny. Potom ich vypustite z vody a položte na papierovú utierku.
Kocky nakrájame na kocky a na panvici začneme ohrievať maslo. Nasaďte naň cibuľu a huby a začnite miešať. Dávajte pozor, aby nedošlo k horeniu. Pridajte krém a zohrejte ho za stáleho miešania.
Dochutíme muškátovým orieškom, soľou a korením. Nakoniec posypeme petržlenom.
Omáčka sa najlepšie podáva s bravčovou panenskou alebo sviečkovicou. Môžete tiež pridať do kurčaťa - chutí rovnako dobre.
Máš rád varenie V našom kvízi si určite overte svoje kulinárske znalosti. Veľa štastia!